葱头馅饼怎么调馅？
一般的葱头馅饼都是牛肉馅儿的。取牛排肉或者是麦穗儿肉1.5斤，去筋儿洗干净，切成丁儿剁成馅儿备用。
葱头有白皮儿的和紫皮儿两种，用紫皮儿的中等个的两个，去掉外皮儿后切成丝儿再切成小碎块儿备用。
用事先准备好的花椒姜片泡的水二两左右，打入牛肉馅儿里，再加入耗油一匙，老抽一匙（上色），生抽一匙，香油一匙，食盐一匙，十三香一匙，鸡精一匙，油二两（有牛油最好是用牛油），搅拌均匀备用。在制作之前，把切好的葱头碎块儿放入后搅拌均匀即可。
材料
馅料：
猪绞肉200克，洋葱末200克，盐6克，糖6克，胡椒粉3克，香油15㏄，猪油10㏄，高汤45㏄
1.所有馅料充分拌匀，搅拌时要同方向，增加肉馅黏性，
2.馅料拌至有点黏性后，加入洋葱末拌匀，冷藏3小时，即为猪肉馅备用。
猪肉葱花馅饼的家常做法？
做法：
1 将酵母加入温水内，静置5分钟，面粉倒入，和成软面团，反复揉面至面团细致光滑，覆盖置于温暖处发酵至两倍大；冬天发面可提前一天发。
2 将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细)，加入大葱最好是叶继续剁，也不要太细；
3 在肉馅中加入甘蓝菜，同样不能太细。将馅放入碗内加所有调料拌匀。
4 将面团分成大小差不多的剂子，擀成皮。取一张平铺，将肉馅放在上面，铺匀。
5 将馅饼皮包成包子状，将收口处捏紧，做成馅饼坯子。
6 用手将馅饼坯子按平。依次做好其余馅饼。
7 电饼铛子两面加电，热后抹少量油，不加也可。将馅饼放进去，盖上。
8 适当翻几次，电饼铛子的上下两面加热不是很一样，饼也有厚薄，适当翻下动下位置，使受热均匀。
猪肉葱花馅饼的家常做法？
原料：面粉，猪后腿肉，甘蓝菜，葱姜，料酒，生抽，蚝油，盐
做法：
1 将酵母加入温水内，静置5分钟，面粉倒入，和成软面团，反复揉面至面团细致光滑，覆盖置于温暖处发酵至两倍大；冬天发面可提前一天发。
2 将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细)，加入大葱最好是叶继续剁，也不要太细；
3 在肉馅中加入甘蓝菜，同样不能太细。将馅放入碗内加所有调料拌匀。
4 将面团分成大小差不多的剂子，擀成皮。取一张平铺，将肉馅放在上面，铺匀。
5 将馅饼皮包成包子状，将收口处捏紧，做成馅饼坯子。
6 用手将馅饼坯子按平。依次做好其余馅饼。
7 电饼铛子两面加电，热后抹少量油，不加也可。将馅饼放进去，盖上。
8 适当翻几次，电饼铛子的上下两面加热不是很一样，饼也有厚薄，适当翻下动下位置，使受热均匀。
