澳洲和牛眼肉是哪个部位？
1、牛眼肉指位于牛前腰上方因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉。
2、属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
山姆澳洲西冷烧烤片做法？
材料：
- 500克澳洲西冷牛肉
- 适量黑胡椒粉
- 适量橄榄油
步骤：
1. 准备好牛肉。将牛肉表面的脂肪和筋膜切除，并将其切成厚度约为2-3厘米的大片。如果牛肉有过多的脂肪，可根据个人喜好进行保留或切除。
2. 准备调味料。在一个小碗中，混合适量食用盐和黑胡椒粉，根据个人口味确定使用的数量。
3. 腌制牛肉。将调味料均匀地涂抹在牛肉两面，然后将其放入保鲜袋或密封容器中，尽量保持其平铺状态。放入冰箱中进行腌制，时间可以根据个人喜好来定，通常建议至少腌制1小时以上，以便让调味料渗入到牛肉内部。
第一步，橄榄油，薄盐，黑胡椒，一点点料酒，进袋扔冰箱腌渍半小时。
第二步，中火，整片正反面煎15秒放容器，剪刀剪小片。
第三步，李锦记蒜蓉酱一大勺，喷橄榄油，开大火翻炒蒜蓉，再把肉放回去翻炒15秒，出锅
首先，将澳洲西冷切成约2厘米厚的块状。调制烤肉酱，混合橄榄油、、白醋、酱油、大蒜和黑胡椒粉，搅拌均匀。
将西冷块涂抹上烤肉酱，放入预热至烧烤温度的烤箱中，烤制约5分钟。
然后将西冷块翻转另一面，再涂抹烤肉酱，继续烤制5分钟。取出烤肉片，待凉后切成薄片即可享用。
用料
牛排 1块
黑胡椒粉 适量
盐 适量
迷迭香 适量
百里香 适量
橄榄油 适量
澳洲西冷牛排-路边摊烧烤味儿的做法步骤
步骤 1
澳洲coles超市买的牛排，上好的牛眼肉，香料备齐
材料
芋头丸4两，鸡卷4两，虾卷4两，花枝卷4两，酱油膏2大匙，果糖1大匙，辣椒酱1/2大匙，蒜头1/3大匙
做法
(1)将材料取出退冰，在稍微退冰而竹签可以串入时，依序串起备用。(在没有完全退冰时就可以做处理)
(2)将炸油烧热，放入材料炸熟捞起备用，调味料亦拌匀备用。
煎牛肉的腌制方法？
食材明细：澳洲牛眼肉排1块、西兰花5朵、苦菊数根、小番茄5颗、海盐3g、牛油10g
1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。
2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。
4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。
主料：鲜牛肉500g 辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、烤肉粉适量步骤一：鲜牛冰稍硬好切片。步骤二：切片，步骤三：装碗里，步骤四：撒盐，步骤五：再菜上辣椒粉，步骤六：撒上孜然粉，步骤七：倒进烤肉粉，步骤八：淋点生抽，步骤九：拌匀腌制二小时，步骤十：放进不粘锅里，步骤十一：油煎，步骤十二：翻面，步骤十三：煎香，喜欢吃七成熟的早出锅，喜欢吃十成熟的多煎片刻。步骤十四：成品
