浆水干面的家常做法？
食材
面条200g，韭菜300g，蒜20g，盐5g，剁椒40g，浆水1000ml
做法
1、热锅凉油烧热
2、下入洗净的韭菜段炒香
4、放油下蒜末和剁椒炒香
5、加入浆水连汤带菜一块下入
6、大火煮开
7、另起一锅煮开水下面条煮熟
步骤 1
500克面加4克盐，加适量水和成面团盖好醒1小时左右，擀成面条切好备用，
步骤 2
锅里加油下葱姜蒜炒香，下入酸菜炒香加水加入盐，熬一会倒出备用，
步骤 3
烧水水开后煮面条，捞出备用
步骤 4
1、配料。左边是醋，用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。右边的盘子随个人喜好，准备一起泡在坛子里的，不直接食用，就是泡个味道。
2、面汤。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。
3、然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里。
4、不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。这个坛口太大了，没有合适的方布，所以我用了干净的毛巾。把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。
5、3天后。把泡好的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把，切成小块，炒炒。
1、煮过面的面汤，只取其上面的清的部分，放温，但不要放凉，倒入陶制容器中；（尽量是陶器，而不是别的塑料盆子什么的。）
2、香芹洗干净，扔到放温的面汤里，倒入醋做引子
3、把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实，然后就等着，每天都去用干净的筷子搅拌一下，差不多3-5天就可以好了
4、如果上面出现了白色浮层，证明浆水已经失败，不能食用了
5、以后再做浆水，可以用自己以前的浆水做引子，就不需要再用醋了
做法很简单:
小葱切段
蒜切片
姜丝、干辣椒丝若干
香味溢出即可下一包浆水根据口味加盐
煮沸即成浇汁
凉面怎么和面？
1.
2.
准备250毫升的温水，倒入到刚才的250克面粉当中，边倒边搅拌，如下图所示。
3.
搅拌成面絮的样子，如下图所示。
4.
雨姐冷面做法？
烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止，这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了，原来在宿舍住时我和张大姐做过一次冷面，第一次做没经验，冷面煮时间长了，一夹就碎了
冷面捞出来，过几遍冷水至水清为止，然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝，辣***和西红柿切片
冰水里加入适量盐，醋，糖，再加入黄瓜，和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出，放进调好汁的盆里，加熟鸡蛋，末和几片牛肉，最后撒点芝麻就ok了
1、锅中坐水，凉水下入冷面，水开后即可捞出
2、冷面多过几次凉水，使其更劲道
5、取一稍大点儿的容器，倒入3勺生抽、2勺白醋、6勺碳酸饮料（也可根据个人口味调制）
