干桂圆是怎么做的？
食材明细
龙眼、水。

1、龙眼去枝叶洗净。


3、沥干水后放于一边自然凉干。

4、将龙眼放置烤箱的中层，选择热风功能，温度调至110度，烘烤时间为6小时。
2.剪果：把果粒用剪刀从果穗中剪下，留梗长度为1.5毫米，放入竹篓。剔除破果。
3.分级：用不同筛孔大小的竹筛按果实大小分为四级。
4.浸水：将分级后的各级果实分别放入摇笼中，连竹笼放到清水中浸3到4分钟。
5.过摇：将浸湿的龙眼倒入摇笼中，每笼约装35公斤。摇笼悬挂于树枝上，离地约1米。向摇笼内均匀撒入200到500克干净的细砂，由两人各用两手握紧笼端，急速的摇荡，使果实在笼中不断翻滚，进行磨擦。
6.初焙：过摇结束后，将果实均匀地铺在焙灶上，一般焙灶前沿铺放的厚度17厘米，后沿为11厘米，每次可焙龙眼300～350公斤。
7.再焙：果核与果肉内水分逐渐向外扩散，果肉表面含水分量比刚焙好时增多，所以需再次烘焙。再焙时须用文火，烘焙时间约12小时，中间需翻动数次，当用手压果无果汗流出，剖开后果核呈栗褐色时，即可出焙。出焙后散热24小时。龙眼干的干燥率同品种和成熟度有关。
8.剪蒂：剪刀剪去龙眼干的果梗。
9.包装：焙后一周内必须包装，如果超过一周，则包装前应再焙1到2小时以杀菌。
桂圆干怎么做法？
第一步，用剪刀剪去枝叶，这里有个小技巧，剪的时候要留一点梗连着龙眼，如果全部剪掉了，龙眼干容易爆开。
第二步，将剪好的龙眼过水清洗，放入锅中，加水没过龙眼，煮沸。
第三步，盛出龙眼，铺平后晾晒几天就可以了！
干桂圆和什么搭配最佳？
主料
桂圆肉干适量，鸡蛋2个或3个，红枣适量，枸杞适量，红糖适量，米酒适量（酒酿）
1.准备好枸杞，桂圆肉干，红枣泡5分钟
2.用砂锅，放适量的水后再放泡好的红枣，枸杞，桂圆肉干大火煮5分钟
3.放红糖再煮5分钟
5.完成了，开吃
做法：干红枣洗净、去核、对半切开;干桂圆去皮、去核备用。煮锅中加入适量的清水煮沸，放入红枣、桂圆大火煮沸，改小火闷煮20分钟左右，加入适量的冰糖，煮至冰糖融化后关火，盛出放置温热，加入适量冰糖饮用。
