热干面杂酱的做法？
第1步、猪肉剁成末。
第2步、锅烧热放油，放入肉末煸炒至变色，放入半勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺蚝油、一勺酱油、半勺白糖炒香。
第4步、大火收汁。
第5步、准备热干面
第6步、锅中烧水，水开后放入面条，水可开后煮四十秒关火。
第7步、用凉水冲洗
第8步、沥干水份淋油。
第9步、边淋边用筷子抖散，这一步可在风扇下操作。
热干面的酱汁调好了，面条就成功了一大半，而调酱的具体步骤如下：
1、首先准备芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、盐适量。
2、接着将芝麻捣碎，磨成粉状，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、盐搅拌均匀，至无颗粒状。
3、然后在锅中放入适量的油，油温3-5成热时，倒入碗中拌好的酱汁，翻炒至黏稠状态后，倒入适量的温水。
4、最后翻炒3-4分钟，熬至糊状即可捞出撒上适量的葱花，热干面的熬制酱汁就制作完成了。
炸酱面用热干面可以吗？
炸酱面制作的主要材料为普通面条，辅料包括鸡蛋、肉末、西红柿以及其他青菜。
热干面制作的主要材料为碱水面，辅料包括酸豆角、辣椒油、萝卜丁、卤水汁等。炸酱面做好后，口感包括咸甜味、咸辣味等。热干面做好后，芝麻香味浓郁。
用了热干面作为炸酱面的面条,这种面条比较劲道,而且是碱性的,不易煮的坨了,更不易口感太软不好吃,热干面的好处还在含有碱性,可以帮助消化。
做好的炸酱,如果觉得酱不够粘稠,可以加水淀粉来调制浓稠度,千万不要加太多就行。
炸酱面和热干面有区别吗？
炸酱面和热干面都是拌面系列，基本区别就是拌料的加工方式。
炸酱面一般都是肉沫为主，荤面，咸香口味，要在锅里烧酱料，油汪汪的才好吃。
热干面是碱面，面条有嚼劲，主要是是芝麻酱为调味料，一般情况下没有肉类，非常饱肚，吃了一天都不饿。
武汉热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
肯定是有区别的说
比如说两者的酱就有很大的差别
炸酱面中由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
而热干面则是由的芝麻酱为主要酱料，依次加上葱花、酱油、醋、辣椒等调料一起制成
同时，两者选用的面也有很大的差别
比如热干面必须以碱面为主，其他的面条虽然也可以配芝麻酱，但口感就是差那么一点。
