伤心凉面的做法,伤心凉面图片

1. 凉面，凉粉怎么做？

凉面，凉粉怎么做？

东北大冷面也是非常好吃的

下面提供一个大冷面制作方法

1.根据一人汤量，准备一盆冷水（下面说的配方就是一人汤量配方 如果多人按比例增加就可以了）

2.放入盐一小勺，味精一小勺，牛肉粉一小勺，生抽适量主要是调色

3.放入白糖四小勺，白醋2小勺

4.放入芝麻适量，放入辣椒面适量

5.放入香菜，放入大蒜碎

6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了

还可以根据个人口味加入各种喜欢的配料

推荐加入 鸡蛋皮 黄瓜丝 辣白菜

大家好很高兴和你们一起回答这个问题，用料：

面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦

做法：

1.锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干；

2.加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿；

3.待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦！

4.料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒（油）2 :盐适量:醋适量食材：

土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量

做法：

1)取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

凉面分两种:1.汉族面食。将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。2.朝鲜族饮食。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

凉粉和凉皮虽仅仅一字之差，其原料也非粮食即杂豆，但其成分却有很大差别。凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成。凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成。
别看下面材料那么多，那些只是配料而已。

用料

绿豆淀粉200克水1000克黄瓜1根蒜蓉适量辣椒适量菜籽油适量辣椒面适量芝麻少许酱油适量陈醋适量白糖少许

自制凉粉的做法

1. 首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6
2. 取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中
3. 调制出绿豆淀粉水
4. 剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）
5. 搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#ﾟДﾟ)）
6. 煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时
7. 这个时候做一个的酱汁，首先烧热菜籽油
8. 烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入
9. 分次加入会令辣椒味儿更香
10. 最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖
11. 当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了
12. 用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块
13. 盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉
14. 铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
15. 淋入调好的酱汁

标签： 适量 生抽 凉粉