牛肉云吞的做法？
牛肉云吞是一道传统的粤菜，在制作上需要准备鲜牛肉、生姜、葱和调味料。首先将切碎的鲜牛肉与生姜和葱末拌匀，然后加入盐、酱油、花雕酒等调味料进行腌制。
接着将云吞皮包上腌好的牛肉馅，用手捏紧，放入热水中煮熟，捞出即可。可以搭配鲜汤或者酱油食用。牛肉云吞口感鲜嫩，香气扑鼻，做法简单，适合家庭制作。
准备食材：牛肉500g、大葱5g、馄饨皮50g、鸡蛋1个、鲅皮3g、胡椒粉2g、料酒1勺、紫菜2g、食用油半勺。
大葱切末。
牛肉切块。
放入料理机中打成肉馅。
牛肉炒云吞面的家常做法？
首先，准备好需要的食材：牛肉、云吞面、洋葱、大蒜、盐、糖、酱油、料酒和油。将牛肉切成片状，洋葱和大蒜切碎备用。
接着，将云吞面煮熟，捞出备用。在锅中热油，放入洋葱和大蒜爆香，再放入牛肉煸炒，加入盐、糖、酱油和料酒炒匀。
最后，加入煮熟的云吞面翻炒均匀，直到香味四溢即可关火。菜肴做好后，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉等调料，让味道更加浓郁好吃。
牛肉云吞馅稀了怎么办？
1.
搅拌吸收 如果多余的水在可控的范围内,可以用筷子把牛肉馅顺着一个方向多多地搅拌,看水能不能被牛肉馅吸收,能够吸收最好,这样用来做饺子、包子都可以,水分多,吃起来有灌汤饺子和灌汤包的感觉,但是因为肉馅太稀,不能成型,用来做牛肉丸可能就不合适了。
2.
加肉馅 如果还有剩余的牛肉,可以把牛肉剁碎加进去,并把这些食材搅拌均匀,让肉和水充分混合吸收,这样一来,水的比例就减少了,只不过肉馅超出了预期的量,就需要多准备一点饺子皮或者多发点面来包肉馅,这个方法适合饺子、包子、馅饼和肉丸等多种做法。
3.
冷冻 如果牛肉馅是用来包包子或者包饺子,水太多,不方便包,又不想再加肉馅进去,可以把加水太多的肉馅放入冰箱冷冻一会,让它稍微凝固,然后再拿出来包,这样煮好的饺子或者包子吃起来里面的汤水会比较足,这个方法就不适合做肉丸和馅饼了。
4.
用纱布挤出部分水分 如果肉馅中的水分实在太多,不能搅拌吸收也不想添肉进去
1，再多加入肉馅，配菜之类的，这个方法是最简单的方法，如果我们一开始调的肉馅太稀了，那么我们就需要加入一些肉馅，或者是一些配菜来综合一下。
2，用力搅拌，如果是肉馅儿调稀了，还想要获得比较好的口感，建议使用这一种方法，就是比较费力一些，我们用筷子直接在饺子馅儿里搅拌，一定要顺时针进行搅拌，直到搅拌至，粘稠，千万不能来回搅拌哦，使饺子馅中的水分全都吸收到肉馅里面这样做出来的饺子馅儿，比较嫩，而且也很有嚼劲。
3，加入面粉或者是淀粉，肉馅太稀，就是里面的水分太多了，这个时候我们可以加一些面粉或者是淀粉来综合一下，不过加入面粉和淀粉的肉馅一定要及时食用。这个方法做出来的肉馅，不如第2种方法做出来的肉馅好吃。
