红汤拉面做法的介绍?
制作方法:
(1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡4小时,捞出后将牛肉切大块,与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中,上火,待要开锅时撇去浮沫,将白萝卜去皮,切大块,飞水后放入肉汤中,放入生姜块、盐,微火炖5小时至牛肉熟透,捞出稍凉后,切成丁备用。
(3)开餐前,将肉汤烧开,撇去浮沫,使汤澄清,下入拉面,放入调料粉约60克烧开,继续打去浮沫,再加人盐、味精、熟萝卜片调味。
(4)待面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成,并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣子油。其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富。
红汤牛肉面汤料配方?
用料:牛肉500克、西红柿2个、洋葱半个、葱2根、姜2片、蒜瓣8-10个、大料包适量、桂皮1块、香叶2片、草果1个、花椒20粒、八角2个、枸杞适量、酱汁适量、生抽3汤勺、红烧酱油1汤勺
步骤:
1.准备食材,从切两半,姜片切大片,蒜瓣拍扁即可,西红柿切大块
2.洋葱粗丝
3.牛肉切大块
红汤牛肉面原料:牛肉半斤,葱段适量,姜片适量,八角适量,香叶适量,草果适量,冰糖适量,盐适量,十三香适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,味精适量。做法:
1. 牛肉焯水洗净捞出控干。
2. 底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。
4. 兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。
配方:草果一个,桂皮5g,八角四个,三奈5g,小茴香10g,香叶四片,陈皮5g。
洋葱200g,小葱30g。豆瓣酱100g,番茄酱60g,姜30g,蒜50g。红糖30g,海天老抽10g,朝天椒20g,花椒10g。料酒适量,盐20g。鸡精,味精各10g。
新化红汤牛肉面的做法?
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牛肉先切丝,加老抽1茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,淀粉1茶匙,黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡,入水煮熟,然后浸泡凉水备用。辣椒切丝,蒜和香菜切碎
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原料:牛肉半斤,葱段适量,姜片适量,八角适量,香叶适量,草果适量,冰糖适量,盐适量,十三香适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,味精适量。 做法:
1. 牛肉焯水洗净捞出控干。
2. 底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。
3. 放入各种香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一两分钟。
4. 兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。