油爆虾的正宗做法?
基围虾洗净剪掉须足。油高温烧热下基围虾炸,捞出沥干油后再二次放油中炸后捞出(如果偏向快手菜,此步骤也可省略)。
锅中留少量底油,炒葱姜蒜及干辣椒段,放入基围虾,加料酒、盐、花椒粉少许、老抽少许、生抽、糖少许、黑胡椒少许煸炒,最后从锅边淋入几滴白醋,大火收汁关火,可加香葱丝点缀。
油爆虾的正确做法
原料:对虾250克,葱白1段,鲜姜1小块,料酒2汤匙,白糖3汤匙,花生油250克(实耗不多),酱油3汤匙。
2、葱白清洗干净,切成细末。
3、鲜姜去皮,切成细末。
做法:1.准备好所有食材,先洗净的虾加入酒、姜片、微量盐,腌15分钟,葱姜蒜洗净,切细碎,撒上干淀粉抓匀。
2.起锅,炒锅下适量油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不停推进。
3.然后用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,炸好的虾,用漏勺捞出备用。
4.将锅内油倒出,纳入葱姜蒜略煸,倒入虾烹入酒,加酱油、白糖,颠动炒锅烹入醋即可。
油爆虾最正宗的做法?
2、油温烧热之后,将龙虾炸至金黄,然后捞出来放凉,再次复炸。
3、锅里放入葱姜蒜末大火炒香,然后加入生抽、料酒、醋、白糖,接着放入龙虾和葱段炒到收汁即可装盘。
4、油爆虾是一道特色名菜,属于上海菜。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。此菜酱红色,虾外脆内嫩,带着咸鲜味。
具体步骤:
步骤1:大虾去掉虾头、虾线,清洗干净用刀开背。
步骤2:冷锅,油热下入大虾煎至两面金黄酥脆后捞出。
油爆虾的家常做法?
食材:虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
1、虾挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾脚,洗净后沥干水分;
2、锅中放油,油热后放入虾,炸至虾壳酥脆时,捞出沥油;
3、锅中留适量底油,爆香姜片、葱白;
4、放入炸好的虾,翻炒片刻;