龙虾盖浇饭怎么做?
— 食材清单 —
主料:
龙虾适量
辅料:
青豆适量、葱段少量、姜片少量、蒜瓣少量、料酒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、番茄酱适量、蚝油适量、鸡汁适量、水淀粉适量、油适量
1· 今天买了一袋冰冻龙虾尾,
2· 做锅烧水,放入葱姜、料酒,
3· 将龙虾尾淖水30秒捞出放凉水,
龙虾盖浇饭
原料:龙虾、米饭、郫县豆瓣酱、番茄酱、蚝油、料酒、生抽、醋、糖、淀粉、水、盐、葱、姜、蒜、油
做法步骤:
第2步、戴手套去掉龙虾头、虾肠
第3步、把龙虾煮至通红的颜色,煮时水里加点葱姜
第4步、煮好的龙虾捞凉水中,剥去外壳,葱姜蒜剁碎,所有调料混合调成汁
第5步、锅里倒入油烧热,放入葱姜蒜爆香
第6步、倒入料汁中小火熬至浓稠
第7步、把龙虾球倒入浓稠的汤汁中快速翻匀
龙虾盖浇饭酱汁配方?
1. 把龙虾清除干净,除去虾背的肠道,上锅蒸10分钟(水开再蒸),取虾仁预留。葱姜蒜滚刀块,黄瓜切丁,鲜辣椒滚刀块,干红辣椒少量预留。
2. 热锅凉油,先后放进葱、蒜、辣椒干进行爆香,放进葱香酱炒成香气后,放进龙虾肉、辣椒、丝瓜,米酒(米酒更优)生抽酱油、火灾油爆30秒,随后放进香油、酱油(生抽还可以)少量,加宽汤(水还可以)文火炒糖色(料汁粘稠就可以),加糖、味精调料(味儿淡了能够放进少量盐)起锅浇在蒸熟的白米饭上就可以!
用料:
虾仁300克,口蘑或喜欢的蘑菇300克,蒜4瓣,姜3片,淀粉1勺,生抽1勺,蚝油半勺,盐少许,胡椒粉少许。
步骤:
1、先把虾仁化开解冻,捞出后沥干水分备用,把蘑菇收拾好清洗干净,沥干水分后备用;