蒜蓉小龙虾的做法?
捣成蒜蓉。
把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃,追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了,吃的时候肉就不那么紧了。生姜和红辣椒准备好。
热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒,白糖也要多点。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
所需要的食材:
1.小龙虾、青椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、大蒜
2.、先把龙虾尾部用刷子刷干净,去除虾线、剪去钳子、剥去虾头壳,里面的虾腮也剪掉,尾部沿着边剪一刀,虾头中的虾黄留着备用。再用清水把处理好的龙虾清洗一遍沥干水分
3.、青椒切丝、小米辣切辣椒圈。蒜子放入手动料理机中打成蒜泥备用。热锅倒油,放入蒜末爆香,倒入处理好的龙虾尾翻炒,放入两勺黄豆酱、生抽、料酒、老抽、白糖两勺、盐一勺翻炒入味
4.、再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖十五分钟。时间到时把龙虾黄轻轻放进去,盖上锅盖再烧五分钟
5.、时间到时放入青椒和小米辣,盖上盖子再焖两分钟就可以出锅装盆美味即成。
准备食材
小龙虾500克。蒜100克。蚝油20克。醋20克。生抽20克。啤酒100克。姜10克。糖5克。香叶5克。八角5克。盐5克
方法
1首先将小龙虾用盐浸泡30分钟,用刷子仔细刷几遍,用剪刀剪去虾小脚。
2在虾尾中间叶片抽出虾肠,剪去头部,起锅烧水,把处理好的小龙虾倒入开水。
3盖上盖子焯2分钟,捞出备用,起锅烧油,中火,油热后关火,把蒜蓉倒入炒香。
4蒜蓉炒好后,开火,把蚝油倒入翻炒均匀把焯水的小龙虾倒入翻炒,加入姜片。
5淋入生抽,醋,撒上白糖,翻炒均匀,倒入啤酒没过小龙虾,放入八角和香叶。
6盖上盖子,中火焖10分钟,打开盖子,加盐,翻炒几下,大火收汁即可盛出装盘。
准备材料:龙虾3斤、大蒜4~5头、啤酒一罐、小米椒7~8根、细砂糖4~5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。
1、大蒜和姜切碎,小米椒切圈。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。
3、锅里倒油,倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒。
4、倒入处理好的小龙虾。
蒜蓉小龙虾的做法?
锅中煎小龙虾
锅中加入适量的油,油热后放入清理干净的龙虾,小火煎至虾皮完全变红出锅备用。
锅中蒜蓉
另起锅烧油,油热放入蒜蓉,小火不停的翻炒,炒至蒜蓉微黄微干。
加入啤酒
下入泡椒红辣椒再次翻炒均匀,然后倒入炒好的小龙虾,翻炒均匀后加入一瓶啤酒。