沸腾虾是什么原理？
1、沸腾虾的主要原理是利用高热油温将虾一瞬间烫熟。在倒入虾之前要确保油沸腾，油温高又有调料的***，虾的鲜香会一下子激发出来，而虾的肉质鲜嫩。
2、食用油的沸点较高，一般都在两百度以上，菜籽油的温度更是达到三百多度。一般来说七八成热的油锅就称作为旺油锅，温度达到170℃至230℃。此时油面有青烟大量上升。而沸腾虾的做法要求九成油温，这样才能保证生的虾被烫熟。
沸腾虾是什么菜系？
沸腾虾是一道新式川菜，虽然属于川菜系列，但是做法和口味可能因实际制作过程和选材不同而略有不同。沸腾虾的主要特点是重油，追求麻辣口感，是近年来川菜创新菜品中的一种。
网红沸腾虾好吃吗？
沸腾虾，沸腾鱼片都是川菜的经典，麻辣鲜香，是众多美食爱好者的口福之菜。其实在家也轻松做出，去超市买包麻辣鱼料，菜，上海青，买上二斤南美对虾，开背去虾线，油氽一下备用。起锅热油炒麻辣鱼料加水开后放配菜，出锅前三分钟放虾后倒出，上放蒜蓉麻椒，朝天椒，用热油浇一下，真的很好吃。
估计吃过的都会告诉你好吃，虾的肉质鲜嫩爽口，关键是毫无压力不会做菜的也能轻松搞定！今天给大家介绍这款挺火的菜品：“沸腾虾”希望大家都能品尝一下这道美食，原汁原味鲜美无比，还等什么呢，跟乔木一起来动手制作吧！
材料：河虾（800-1000克），葱，姜，蒜，洋葱，辣椒，花椒，香菜，盐，料酒，蚝油，黑胡椒粉。
做法：首先我们把虾洗干净，然后去须去虾线。把虾身上的小爪子剪去，有点强迫症，当然怕麻烦的你也可以不去，原生态。 处理好后把虾用5克盐，料酒10克，黑胡椒粉少许抓匀腌制起来备用（腌制大约半小时，时间越长越入味。)在腌制的时候我们把配料处理一下，把葱切成葱花，生姜切末，蒜头拍碎切末，蒜要多放一点提香的，辣椒切段，洋葱切成丝备用。
锅中加入油烧热（油温一定要高），锅中油开始冒白烟时就差不多了。现在先把火关上，不然持续加热，掌握不好油温的话会把食材弄糊。快速放入刚才切好的葱，姜，蒜，花椒，记住速度要快，紧接着依次放入洋葱，接着放入辣椒，辣椒放早的话出锅就黑了影响美观，不好意思颜控啊，快速的倒入腌制好的虾，一切都要一气呵成讲究一个快。紧接着把锅盖盖上闷煮一会，利用锅中油的温度把虾慢慢的烫熟，5分钟后打开锅盖，加入一些蚝油（25克），翻拌一下，最后在上面撒上一些香菜段就大功告成了。 怎么样是不是满屋飘香，顿时让人食欲大增，虾肉鲜嫩，甜美，汤汁麻辣鲜香，里面的洋葱绝对是美味不可或缺的，是不是连手指都要舔干净啊！有什么问题可以直接没我留言，喜欢的可以关注我，把美食分享出去和好朋友一起分享吧！
备注：油一定要多，具体用量要根据食材的多少，主要就是靠油温把食材烫熟。
要用一口能耐的住高温的锅，很多小伙伴为了这道美食毁了一口好锅，泪崩啊！
辣椒不要过早的放不然会很黑很黑。
全过程最重要的一个字，那就是-----快！
做的过程很壮观，油花四溅，一定要注意别烫着了！
沸腾虾煮得熟吗？
可以煮熟
沸腾虾做法
食材：麻椒、胡椒、干辣椒、油、青虾、豆芽
做法：
1、 将青虾从虾背第三关节处取出虾线，去头、去皮，可不去尾。
2、 将豆芽或者掐菜简单处理，焯熟即可，取一只碗，将豆芽铺垫在底部，虾放在上面。
3、 锅中加油大约需要半锅，烧开，大约五成油温，加入干辣椒、胡椒、麻椒，大约油温七成，将热油倒入准备好的虾上面，用热油将虾烫熟。
沸腾虾做法类似水煮鱼又有点像做米线的做法，味道麻麻辣辣，让人耳目一新，用油烫熟可以最大程度的保持虾的鲜嫩度。
