椰蓉馅月饼做法？
用料
月饼皮 :
低筋面粉 65克，高筋面粉 7克，转化糖浆 56克，枧水 1克，玉米油 19克，
椰蓉馅 :
全蛋 78克，牛奶 12克，砂糖 115克，黄油 95克，熟糕粉 63克，椰蓉 175克，
原料
饼皮：中筋面粉155克，转化糖浆110克，花生油40克，枧水4克
椰蓉馅：椰蓉150克，熟糯米粉40克，奶粉10克，麦芽糖浆70克，牛奶50克，全蛋液60克，无盐黄油80克
装饰：蛋黄1个，水15克
步骤1
先制作饼皮面团。将转化糖浆、花生油、枧水加入搅拌盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。然后加入中筋面粉，先用刮刀搅拌，再用手充分揉至干粉消失，戴手套会更好操作。揉好的面团是比较软的，装入保鲜袋密封静置1小时，让面团增加延展性。
步骤2
接着制作椰蓉馅。将黄油隔水加热至完全融化，加入牛奶与全蛋液，充分搅拌使其乳化均匀。如果牛奶与全蛋液是冷藏的要先回温，这样可以避免黄油重新凝固。
食材用料
低筋面粉200克，转化糖浆140克，玉米油60克，枧水4克，椰蓉适量
方法/步骤分步阅读
1/8
加入玉米油、糖浆和枧水。搅拌均匀。
2/8
加入低粉。
3/8
食材
转化糖浆 110克 、 新良月饼预拌粉 150克 、 黄油 70克 、 糖 70克 、 椰蓉 130克 、 蔓越莓干 50克 、 刷表面蛋黄水： 蛋清 1/4 、 玉米油 40克 、 奶粉 8克 、 牛奶 40克 、 全蛋液 60克 、 熟糯米粉 42克 、 刷表面蛋黄水： 蛋黄 1个 、 刷表面蛋黄水：水 15ml
烹饪步骤
步骤1/13
准备饼皮材料（转化糖浆110克，玉米油40克，新良月饼预拌粉150克，奶粉8克）转化糖浆里倒入玉米油，搅打均匀，搅到油完全混入糖浆；
步骤2/13
筛入新良月饼预拌粉；
步骤3/13
椰蓉馅的月饼做法，黄油放入锅中，加砂糖，小火炒到黄油融化，砂糖融化。加入椰蓉，炒到椰蓉色泽金黄。加入炼乳，炒到混合均匀。月饼馅之奶油椰蓉馅的做法 步骤1关火，稍冷却3分钟。分几次加入打散的全蛋液，每次在混合均匀之后再加下一次。全蛋液与其混合均匀后，加入熟的糯米粉（可以用微波炉将生糯米粉叮熟）。混合均匀。盛出。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时即可。用此方法做的椰蓉馅很容易抱团，不干。炼乳使其充满奶香。
一枚小椰蓉月饼大概多重？
一枚小椰蓉月饼大概100克。每100克椰蓉月饼所含热量约为415大卡，大概相当于三碗半米饭的热量,低钠盐,富含钾,有利减肥,饱和脂肪酸含量过高,不利减肥。椰蓉含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，有益健康。椰蓉月饼是属于高糖高脂肪高能量，低蛋白质的食物。
椰蓉月饼为什么很腻？
月饼容易腻的原因还是在于它本身就是属于高油高糖的一款特殊食品，这也是为什么一过了中秋节，月饼就卖的比锅盔还便宜的原因之一。作为时令食品，它有着非常鲜明的节日特征。
月饼里的油和糖实际成分高的吓人，如果想减肥的人千万不要多吃。
月饼椰蓉馅太散怎么办？
如果你的月饼椰蓉馅太散，可以尝试以下方法来改善它的质地：
1. 增加椰蓉的浓度：如果你用的椰蓉太细或者湿度太高，可能会导致椰蓉馅太散。你可以尝试使用更浓稠的椰蓉，或者将椰蓉稍微烘干以去除多余的水分。
2. 添加粘合剂：有时候，月饼馅料需要一些粘合剂来使其更紧密。你可以尝试添加一些糯米粉或者椰奶粉来增加馅料的粘性。
3. 调整烘烤时间和温度：如果月饼在烘烤时温度过高或时间过长，可能会导致椰蓉馅太干燥和散开。请确保遵循你所使用的月饼食谱的烘烤指导，控制好温度和时间。
4. 冷却和固化：有些月饼需要在烤制后冷却和固化一段时间，以使馅料更紧密。确保你的月饼在适当的温度下冷却，并按照食谱中的指导来处理。
