龙虾尾的做法？
香炒龙虾尾：葱姜蒜清洗干净之后切好备用。洋葱切丝备用，这样洋葱的味道会更充分地散发出来，让龙虾尾的味道更好一些。龙虾尾要先解冻，然后多冲洗几遍，随后用料酒和盐抓匀之后腌制一下，这样会更加的入味一些。起锅烧油，油温七成的时候把切好的葱姜蒜下到锅中翻炒，然后下郫县豆瓣酱，要把红油给炒出来，随后下黄豆酱炒香味来，最后放入虾尾进行翻炒。龙虾尾进锅之后要迅速的和其他的调味料翻炒均匀，然后下啤酒和清水，量要淹过食材为准，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，然后改成中小火慢煮。煮到汤汁变少之后加入洋葱丝翻炒均匀。洋葱变软之后放香菜段就能够出锅了。
1热锅冷油，油稍微热了，把准备好的配料全部倒入锅中，中小火炒出香味。
2把混合后的调料，倒入锅中，转大火。
3等锅中的料汁开了，倒入虾尾进去翻炒，现在的虾个头不是很大，壳薄肉嫩，不要盖盖去闷了，直接大火翻炒，煮15分钟
4关火，把虾尾盛出来装盘，然后把锅里的龙虾尾汤汁单独倒入一个小碗中，当小龙虾肉的蘸料就可以了
食材:龙虾尾500克、葱花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺。
做法:
1，清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。
2，将姜切片、葱切成丝、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。
3，将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒，
1、买回来的虾尾清洗干净备用
3、锅烧红放入清油烧热，倒入虾尾爆炒接着放入盐、姜、蒜、辣椒，翻炒均匀
4、加入清水盖过虾尾，放点醋待锅里烧开
5、烧开后虾尾变红，翻炒一下，继续大火煮，中间可以翻两次，待汤汁收一半时加入少许孜然粉和生抽，继续收汤汁……
饭店小龙虾尾的正宗做法？
1、龙虾尾洗干净备用。
2、大蒜切成细末，洋葱切成小块，香叶3-4片。
3、油温6成热，中大火炸龙虾尾，炸至亮红捞出。
4、锅内留底油，稍微多一些，小火倒入蒜蓉，翻炒出香味。
5、加入洋葱和香叶，继续翻炒，再倒入炸好的龙虾尾，翻炒一会儿，沿锅边倒入1勺生抽，继续翻炒。
用料
小龙虾虾尾 500g，啤酒 一瓶（330ml）植物油 100g，红油火锅底料 45g，陈醋 20g， 40g，大蒜头 25g，姜片 10g，小葱 8g，冰糖 8g，桂皮 8g，大料 4g，香叶 1g，盐 1.5g
做法步骤

1、龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰。（个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻，最后成品口感要好些）

1、首先准备好好龙虾尾，并清洗干净。
2、然后在锅里放入适量的油。
3、再等油热锅后，倒入适量的花椒、八角，干辣椒翻炒均匀，炒出香味。
4、再加入一勺的豆瓣酱调味。
5、再加入一些适量的葱姜蒜片。
用料：小龙虾尾2000克，油500克，啤酒 1瓶、姜 5片、豆瓣酱 2勺、蒜 6瓣、盐 3勺、糖 2勺、酱油 2勺、蚝油 1勺、五香粉 1勺、孜然粉 1勺。
小龙虾尾的做法：
1，速冻小龙虾尾，解冻后用刷子把尾部刷干净。
2，锅热放入炒菜的3倍油，放入蒜末，放入孜然粉爆炒。金***后放入小龙虾尾。
3，加入小龙虾尾炒到抱团变色。
4，加入除啤酒外的调料翻炒均匀。
5，然后加入啤酒，没过小龙虾尾，中火收汁，要是啤酒不够的话，可以加入适量的水。
6，收汁，这样就可以出锅了。
