十三香小龙虾的做法？
以下是十三香小龙虾的做法：
材料：- 小龙虾（适量）- 干辣椒（适量）- 八角（适量）- 花椒（适量）- 桂皮（适量）- 生姜（适量，切片或切末）- 大蒜（适量，切片或切末）- 葱段（适量）- 料酒（适量）- 食用油（适量）- 香菜（适量，装饰用）
调料：- 盐（适量）- 鸡精（适量）- 酱油（适量）- 黄豆酱（适量）- 辣椒粉（适量，可根据个人口味增减）
2. 准备一个大锅，加入足够的水，放入料酒，将小龙虾放入烧沸的水中，焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 准备一个炒锅，加热后倒入适量的食用油，放入八角、花椒、桂皮、干辣椒炒香。
5. 加入适量的盐、鸡精、辣椒粉、黄豆酱和酱油，翻炒均匀，使调料完全溶解。
6. 将炒好的调料倒入烧沸的水中，加入焯水好的小龙虾，大火快炒。
清洗干净小龙虾
1剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。放入龙虾爆香
2锅内放油，七分热加姜爆香，放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色，继续翻炒一会捞出锅中加入调料
3在锅中加蒜、小米辣、盐、老抽、醋，翻炒调味，稍微加点水，多煮一会。倒入龙虾翻炒
4接着倒入小龙虾，煮至小龙虾绯红，撒上十三香调料，翻炒均匀，再加葱花即可。
十三香小龙虾的配方是什么？
大家好，很高兴大家能阅读我的回答，小龙虾做法多样，也非常美味下面我说下我做的十三香味道的小龙虾。首先是清理小龙虾把小龙虾用刷子刷掉脏东西，把虾头剪掉去掉黑色的东西拔掉虾线，然后在小龙虾的背上剪开，容易去味儿，把小腿剪掉就算清理完了，起锅多烧油直接龙虾下锅翻炒，我一般做小龙虾不炸直接多烧油炒把虾炒红。然后放十三香 大蒜 葱 姜 桂皮 八角 香叶 干辣椒 耗油 白糖 生抽 老抽 盐 料酒翻炒一下 加入啤酒少量清水盖盖炖 30分钟 收干汤汁就可以了！做法比较简单适合自己在家里做卫生干净还好吃！
虾去虾线，洗净，下油锅炸成红色捞出备用，锅烧油下葱段、姜片、蒜、洋葱块、花椒、桂皮、八角。炒出香味，下入处理好的龙虾翻炒，下料酒去腥，加盐、味精、生抽、老抽十三香调味，加水烧开，收汁装盘。
十三香小龙虾[呲牙]
吃小龙虾的季节[耶]
做法：
1、小龙虾去头，从嘴那个地方斜着剪，去除沙囊，如图四；
2、尾巴最中间的那个地方旋转半圈，一拉，虾线就出来了，如图五；
3、小龙虾去从侧面去虾头，如图六，另取出虾脑备用；
4、热锅起菜籽油，下入小龙虾，大火一分钟炸至红色，再小火炸一分钟捞出备用；
5、锅中留底油，下入蒜片姜片，爱吃辣的放小米椒⭕️，加入虾脑，煸炒出香味，加入一勺郫县豆瓣炒出红油，继续翻炒，放入小龙虾，加入十三香，加入一罐啤酒🍺，加入冰糖，盐，生抽耗油调味，盖上锅盖煮10分钟，出锅前再加入少许十三香提升口味，大火收汁。
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十三香龙虾的做法并不复杂，要想做出好吃的十三香龙虾，最开始清洗龙虾的过程是最关键的，下面我就说一下十三香龙虾的具体烹饪方法。
步骤1、先将鲜活的龙虾的虾线去除，将龙虾尾部中间的壳用力拽出，这样龙虾的虾线就出来了。用剪刀将龙虾的小腿剪去，头部的沙包也清洗干净。
步骤2、将处理干净的龙虾放入6成热的油中，炸到外表变成红色，捞出控油。不喜欢油炸的，也可以用水焯一下。这样能更好的去除龙虾的腥味，让做出的龙虾更好吃。
步骤3、热锅凉油，放入葱、姜、花椒、辣椒炒出香味，再放入火锅料，将龙虾放进去煸炒均匀。锅中放入啤酒，加一点水、十三香、生抽、白糖、盐调一下味道，焖15分钟，大火收汁出锅撒芝麻即可。
一锅香喷喷的十三香龙虾就做好了，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣妹子。
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感谢邀请。12年专注十三香、麻辣、卤香小龙虾实体店的张师傅带来以下分享。
今天将会重点讲讲盱眙十三香小龙虾技术，这是一个源自江苏盱眙的一种小龙虾做法，技术核心是由配料十三香与数十种中草药按一定比例搭配，味道以麻、辣、鲜、香、嫩、酥等，口味丰富有层次，老少皆宜。
十三香龙虾家庭版的做法，据我所知至少有27种，也比较简单。下面就给大家介绍其中一种：
用料：龙虾、王守义十三香、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒
制作步骤：
油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放
放小龙虾翻炒至变成红颜色
加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧
等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火
十三香的龙虾怎么做？
十三香龙虾的做法：
1 小龙虾洗净，用剪刀头剪去，尾巴中间给精抽掉，最后用刷子清洗干净入盆等着下锅。
2 葱姜蒜辣椒切细。
3 锅里放油，，十三香龙虾料准备好。
4 锅里放入姜蒜，龙虾料，大火翻炒。
5 龙虾放入进行翻炒。
6.放入料酒烧一会，加入一瓶啤酒。
7.大火收汁，十分钟左右汁收的差不多了。
8.汤汁收的差不多的时候放入辣椒翻炒下，放入葱味精在翻下锅。
十三香龙虾的做法
用料：小龙虾3斤、半圆青椒1个、王守义十三香、花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、盐糖、美味鲜、八角、香叶（各适量）
1、用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。
2、锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。
3、出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。
十三香小龙虾是一道非常有特色的美食，在家中也可以自己动手做，以下是一些家庭做法：
材料：
小龙虾1.5公斤、生姜适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、十三香适量、糖适量、食用油适量、清水适量、盐适量
步骤：
1.将小龙虾洗净，掐下***泥包，去掉腮和内脏等脏物。
3.锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热，将小龙虾放入煸炒至变色。
4.放入生姜、葱末，继续煸炒至出香味，加入适量的料酒。
清洗干净小龙虾
剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。
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放入龙虾爆香
锅内放油，七分热加姜爆香，放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色，继续翻炒一会捞出。
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锅中加入调料
在锅中加蒜、小米辣、盐、老抽、醋，翻炒调味，稍微加点水，多煮一会。
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倒入龙虾翻炒
步骤 1
香料(香叶，八角，桂皮，白芷，草果，肉蔻，陈皮，小茴香)，就是配料表前面挨在[_a***_]的那几样，用温水(50°左右）浸泡，15-20分钟
步骤 2
葱切对开，洋葱随意切丝
步骤 3
油热换小火，葱和洋葱下锅，炸黄，不能糊
步骤 4
小漏勺捞出浸泡的香料，下锅小火炸，加(孜然粒、郫县豆瓣酱），炒出红油，过程中加入(麻椒、啤酒），调大火煮开，加入(半包十三香、孜然面、麻椒油)，注意有先后顺序，不要着急一次性全放入，依次慢慢放，让他多煮一会儿，香味才好出来
步骤 5
倒料酒，生抽，盐。等开锅
