油焖大虾的做法?
1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾,比冻虾口感好太多了!买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理,就不会乱蹦了
2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的,朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间,提前处理好留着备用哦。
3、别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。
4、注意,我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。
5、准备料汁。这步是关键,我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用
6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。
7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)
8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。
9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。这个时候是不是已经很有食欲了
10、煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。
材料:虾 ,姜 ,香菜 ,白糖 ,盐 ,剁椒 ,生抽 ,料酒 ,芝麻
做法:
1.虾去泥线:从虾的头部掐开,托平虾身,从头部抽出泥线,虾去尾部尖刺,稍稍挤一下虾身,没有去干净的虾泥从虾的尾部取出。
2.整理好的虾,沥一会儿水,锅中放适量油,油也不用放太多,差不多盖过虾就好,油加热,将整理好的虾放入
3.大火炸,锅子可以用家里稍稍小一点的锅子,这样会省油些
4.中间可以稍微斜放锅子,让油跟虾充分接触,即使油少一点也没关系
5.中间可以用筷子翻动一下,将底下的虾翻上来
6.看着虾壳跟肉有点分离了,转小火继续炸上一会儿,看着虾壳脆了差不多了就OK了,捞出滤油
8.放入炸好的虾,放白糖、盐、剁椒、生抽少许,放料酒,稍微多一点,盖锅盖大火开煮,煮开之后转小火焖
主料:大虾10只, 盐 ,酱油,葱 ,姜, 料酒, 白糖, 生抽, 盐, 大料, 香油各适量
步骤:
1. 大虾洗干净,去掉虾线,葱姜切成丝。
2. 炒锅烧热,倒入香油做底油。倒入大虾翻炒,变色后放入一勺料酒,一个大料和葱姜丝煸炒至虾完全变红。
3. 放入少许生抽,一大勺白糖炒一下后,加半碗清水,焖一下。待汁快收干,放3克盐,再点几滴香油出锅。
所需材料:
* 大虾500克
* 葱姜蒜适量
* 料酒适量
* 生抽适量
* 白糖适量
* 盐适量
食材准备:大虾🦐1斤,洗净去虾线,葱姜蒜末
热锅冷油倒入大虾🦐
稍微多炒一会儿,炒至表皮焦香
倒入适量葱姜蒜末炒香
翻炒均匀后淋入调好的料汁
大火煮沸后转小火焖2分钟,出锅前撒点葱花就阔以了
酱汁裹满大虾,好吃到连壳都不放过🥰