大连炒肉拉皮的做法？
制作材料
主料：猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克)菠菜(100克)
辅料：虾米(20克)
调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克)白矾(3克)
制作工艺
肉末拉皮的家常做法？
做法：
1、将里脊肉切细丝，葱姜切丝，加生抽2匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙，拌匀腌制20分钟；
2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟，盛出备用，黄瓜切丝备用；
3、干拉皮焯烫约10分钟，捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水；
4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。
如何做肉丝大拉皮？
1、食材：五花肉300克，拉皮3块，辣椒2到3个，蒜瓣2个，酱油少许，盐少许，料酒少许，姜两片。
2、首先，拉皮切菱形，肉切丝，辣椒斜着切，姜切一下，根据自己的喜好就行，切好，放在盘子里，备用。
4、之后放入葱姜蒜，辣椒，炒出香味。
5、放入肉丝，炒至变色。
6、加料酒，酱油，调料，翻炒一下。
7、加入啦皮，快速翻炒一至两分钟，期间可以加入少许热水。
8、最后翻炒出锅，就行了。
买来的拉皮怎么处理？
拉皮肯定不需要焯水啊。本身拉皮就是淀粉做的，开水一焯岂不是化成粘汤了。
正确的方式是，如果自己做的拉皮直接切条就可以了。
如果是买的拉皮，先切条，然后，盛一小盆凉水，夏天的话冰镇水比较好，把拉皮放盆里，把黏连的地方，接着水用手指弄开。
所有的拉皮弄开以后，捞出，放点蒜沫，辣椒油，糖，老醋，黄瓜，炒熟的肉丝，拌匀，可以开吃了。
)拉皮一袋，倒入清入浸泡十分钟，用手撕成小条。拉皮是切好的，粘在一起。
(2)捞出拉皮，再倒入温水冲洗。
(3)胡萝卜、黄瓜洗净切片，木耳泡发，洗净后撕成小朵，锅内入油，爆香葱花。
(4)倒入胡萝卜、黄瓜片和木耳，翻炒到胡萝卜稍稍变软，再倒入拉皮，不停翻炒。
(5)炒到拉皮变透明时，立即关火，调入适量盐，拌匀后出锅。
买回来的拉皮用清水洗洗 在一起做成一道叫作鸡肉拉皮的家常菜。首先我们需要准备一块鸡肉和拉皮和需要一个黄瓜，将鸡肉切块和将拉皮清洗干净，锅中加入油后，先把鸡肉放进去翻炒五分钟之后加入拉皮，然后再将黄瓜切成一片一片的放入菜中翻滚，最后加入酱料和盐巴便可出锅。
买来了拉皮儿可以直接用冷水泡，用冷水泡过的拉皮儿又滑又有嚼劲儿，比用温水泡的口感要好上许多温水泡的速度快，冷水要泡上半个小时以上才能够泡软，如果充足的话我们可以提前泡上，到时候直接拿来使用。可以下锅直接煮，也可以用凉调的方式来做，非常的好吃。
