酸菜面怎么做？
酸菜面的做法很简单。
首先准备好酸菜、面条和一些调料，如酱油、盐、葱姜蒜等。
将酸菜洗净切成小块，放在锅中煮开水后煮熟，捞出备用。
将面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
接着将煮好的面条放入碗中，加入适量的酱油、盐和葱姜蒜等调料，搅拌均匀。
最后将煮好的酸菜放在面条上面即可。
酸菜面简单易做，不仅方便快捷，而且味道鲜美，深受广大食客的喜爱。
关于这个问题，酸菜面的做法如下：
材料：
- 面条
- 酸菜
- 葱姜蒜末
- 食用油
- 盐
- 鸡精
做法：
1. 酸菜洗净后切成细丝，放在碗里加入适量盐腌制10分钟，然后将酸菜水挤干备用。
【制作调料】：生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、香葱1根、生抽2勺、盐少许、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下，剁成末放入碗中，再放入料酒1勺、胡椒粉1勺、老抽小半勺、生抽1勺，抓拌均匀腌制10分钟。
酸菜面上有白色的一层怎么办？
酸菜面上有白色的一层可能是因为以下原因导致的： 酸菜没有清洗干净，残留的杂质可能会浮在汤的表面形成一层白色物质。
酸菜发酵不当，产生过多的乳酸，导致汤变酸，出现一层白色浮沫。
酸菜汤中加入了过多的盐或味精，使汤变得过于咸或鲜，也会出现一层白色物质。
为了避免酸菜面上出现白色的一层，在制作酸菜汤时应注意以下几点： 酸菜在使用前应仔细清洗，去除杂质。 酸菜发酵时要控制好温度和时间，避免产生过多的乳酸。 在酸菜汤中加入适量的盐或味精，不要过量。 酸菜汤在食用前应加热煮沸，以去除可能残留的有害物质。
首先将白色的浮沫打捞干净，然后加入一些高度白酒（50克左右即可），用干净的筷子搅拌一下，然后继续密封好，过几天白膜就没有了。
当然有的人会说，可以多加一些盐，盐确实也有杀菌的作用，但是如果食盐过多首先会产生较多的亚硝酸盐，并且盐度过高在食用的时候对身体健康也不利。
素东北酸菜萝卜汤的做法？
1、这个季节还没到腌菜季，想吃酸菜汤，我们需要买袋装的酸菜，袋装的酸菜一般酸味较重，用来做酸菜汤需要用清水冲洗上一遍，也不可过度清洗，过度清洗会将酸味减淡，也不好吃。清洗过的酸菜攥干水分，切成细丝，小葱清洗干净，切成葱花。
2、锅中放猪油烧热，放葱花爆香，再放酸菜翻炒，炒至酸菜散发出浓浓的酸味。用来喝汤，油不可多放，避免油大。
3、锅中放水加粉条，放入辣椒，大火烧沸，盖锅盖转中小火慢炖至粉条无白色硬心。
4、打开锅盖，加盐和生抽搅拌均匀调味。
2、如果有花椒油，就直接放水到锅里。没有花椒油，就放点油到锅里，一点点就行，中火，把花椒炸出香味后把花椒捞出来扔了，加水。后面做法一样了 。
3、酸菜切细丝，不用等水开了，直接放下去。酸菜要稍微多点。
4、烧开后放盐、蘑菇精等，如果能吃辣，再来点辣椒面。继续熬几分钟，不用太久，酸味出来，很鲜就可以了
