笋子炒肉片做法？
1. 将肉切成肉丝放进小碗，里面加入淀粉、盐、料酒、少许酱油拌匀腌制十分钟。


5. 调味放好就可以将笋子放入锅内翻炒三分钟左右，加入盐，花椒粉，鸡精即可。
清炒笋子炒肉的家常做法？
1，根据纹理切成小片，这样可以尽量不使春笋片碎掉。
3，把肉片倒入锅中煸炒至出油，呈透明状。加入切好的葱花，煸炒出香味。
4，倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
5，锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，小火焖5-10分钟，调入适量的鸡精即可出锅装盘。
步骤1 莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的
步骤2 将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片
步骤3 猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥
步骤4 配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒
步骤5 油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥
笋先下一煮，可以去苦涩也更容易炒熟
步骤 2
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肉切片，放入淀粉+油+老抽+盐，搅拌 加老抽为了给肉上色，不加也行
步骤 3
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步骤 4
1.将瘦肉洗净后切片放入碗中，依次放入料酒、盐、生抽、淀粉搅拌均匀，放一旁腌制10分钟。
2.将竹笋洗净斜刀切成片，青椒去籽切丝备用。
3.将生姜切丝，大葱斜刀切片，蒜子切片备用。
4.锅中加适量清水，水开后下入竹笋煮2分钟左右，捞出控干水分。
5.锅中倒适量食用油，油温烧至8成热时下入腌制好的肉片，快速炒散至变色后盛出。
7.然后下入切好的葱姜蒜炒出香味，再下入竹笋翻炒片刻。
8.翻炒均匀后倒入刚刚炒好的肉片继续煸炒。
9.煸炒香后下入青椒丝，加适量盐煸炒片刻至青椒断生，即可盛出。
原料：竹笋、鸡油、葱花、盐、生抽、蒜米。
做法步骤：
第1步、提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。
第3步、先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。
第4步、下蒜米和辣椒翻炒爆香。
四季笋炒肉正宗做法？
1、准备食材：味精2克、瘦猪肉50克、青尖椒20克、盐3克、植物油10克、冬笋100克等。
2、准备配料：将冬笋和尖椒洗净，切成丝，把猪肉洗净切成丝。
3、入锅炒制：往锅中倒油，放葱姜煸香，加入肉丝炒熟，倒入冬笋和尖椒丝翻炒，再加入清水焖一会，放入精盐和味精，即可出锅。
1、去壳后的笋子过水焯熟。(煮熟)
2、过冷水，撕开，切成小段。
3、将猪油烧热，放入肉片，炒制肉片变色，再放姜丝，蒜泥翻炒。
4、接着倒入笋段，翻炒1分钟-2分钟左右。
6、翻炒1-2分钟左右即可出锅。
