蒸蛋糕有硬心，这是怎么回事？该怎么蒸？
鸡蛋打散的时候打的不均匀，另外加入的水一定是温水，温水和鸡蛋的比例为1:1，蒸的时候要盖保鲜膜，并在保鲜膜上轧几个小洞，蒸的时间不宜过长，时间长了也会硬，一般蒸1个鸡蛋在7分钟左右
要让蛋糕蓬发,最简单的是加泡打粉或是小苏打,但是量要控制好。
基础大类难度顺序（后面有概括每个大类中的变体）：
1.黄油蛋糕/麦芬（这是最简单的蛋糕体，刚买烤箱练手做做麦芬什么的早餐就解决了）
2.布朗尼/巧克力拉瓦（就算是新手也成功率高且口感很棒，当下午茶或餐后甜点都拿得出手）
做面包和蛋糕，需要什么材料？
感谢邀答，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者。喜欢做美食的人都免不了会学习烘焙，我也是一名烘焙爱好者。下面就我个人学习烘焙的经验来和大家分享一下做面包和蛋糕，需要什么材料吧！
面包和蛋糕都是很常见的烘焙食物，所需要的用料也并不是很麻烦，都是家里常见的，根据不同的面包或蛋糕种类，所需要的材料也是不同的。先来说下面包的材料，下图是我制作一款椰蓉面包所用到的食材，有面包用的高筋小麦粉、纯牛奶、鸡蛋、耐高糖的酵母粉、白糖、盐、黄油、椰蓉。这些原料就可以用来制作一款椰蓉面包。
这一款就是我用上面的食材制作出来的椰蓉面包，又香又好吃，我家孩子说比外面卖的还好吃呢。这个里面因为用到了椰蓉馅，所以椰蓉和黄油是必须的，如果做基础的普通甜面包，是可以把这两种食材去掉的。
像下图这款地瓜排包，用到的食材就简单一些了，只要高筋小麦粉、地瓜泥、鸡蛋、纯牛奶、白糖、盐、耐高糖酵母粉就足够了。需要特别说明一点的是：制作面包大部分都是甜面包，对面粉和发酵要求都比较高，所以原料中面粉最好使用面包用的高筋小麦粉，而酵母则必须是耐高糖的酵母粉，因为普通的酵母粉是耐低糖的，如果用来做面包会影响发酵效果。
下面再来说一下制作蛋糕所需要的材料，制作蛋糕最基础的材料就是鸡蛋了，然后就是白糖，还有低筋小麦粉，那么液体的食材一般是纯牛奶，不过也可以把纯牛奶换成其它液体，比如橙汁、菠菜汁、胡萝卜泥、南瓜泥等等，都可以用来制作蛋糕，当然，使用了不同的果汁或果泥，得到的就是不同口感的蛋糕啦。
下图就是用橙汁、鸡蛋、白糖、低筋面粉制作出来的橙汁戚风蛋糕，是不是很松软的感觉呢。因为使用了橙汁，所以颜色有些许的发黄，如果用牛奶，颜色会比这个白一点。在制作蛋糕的原料中，鸡蛋、低筋面粉是不可缺少的，白糖可以少量，或者换成蜂蜜也不错，但甜度会有所变化。牛奶就可以随心调换成其它的液体，但份量需要有所调整。
想必你是个烘焙初学者。
可以考虑先从最基本的几种东西开始。
面包可以先搞定小餐包：高筋面粉，鸡蛋，牛奶，糖，黄油，盐，活性干酵母，这几种材料必备，想做其他变种的，可以买一些附加的材料比如黑白芝麻、椰蓉、蜜豆、马苏里拉芝士碎、耐烘烤巧克力豆等等。
蛋糕可以先搞定戚风，戚风：鸡蛋、糖、牛奶、色拉油。学会基础戚风以后，就可以对它做一些改进了，比如抹茶戚风、可可戚风等等。
做蛋糕:低筋面粉，细砂糖，鸡蛋，植物油，柠檬或者白醋，牛奶，淡奶油。
面包:黄油，高筋面粉，酵母，砂糖，食盐，鸡蛋，牛奶等。
以上只是最基本的原材料，根据不同品种添加材料也不一样，希望可以帮到你。
小可爱，想做蛋糕面包，其实材料很简单，都是家里常备的，鸡蛋，面粉，糖，油，奶，如果要做面包，加上酵母就可以，最好是有黄油，因为这样做出来的面包奶香味更浓郁，打蛋器过筛器也是必备的，其实做蛋糕面包很简单，需要配方跟制作方法可以私信我，我会尽力帮你的
先说面包需要的材料；做面包必需的有高筋面粉，黄油，白糖，耐高糖酵母，可选的材料：鸡蛋，奶粉，牛奶，红豆沙，葡萄干，蔓越莓，红枣，椰蓉等。
蛋糕需要的材料；做蛋糕必需的有低筋面粉，白糖，鸡蛋，可选的材料有：酸奶，泡打粉，蔓越莓，葡萄干等。
做面包、蛋糕还需要工具：模具，量杯，电子秤，手动打蛋器，电动打蛋器，面粉筛，刮板，小刷子等。
总之，做面包蛋糕不是那么容易的，需要用心去学，不断地摸索总结经验，相信自己，肯定会成功的。
哪里可以学做面包蛋糕？
建议去大一点的正规培训机构，他们的设施比较完善，虽然都是基础的东西但是他们培训的知识点也比较全面这样你的眼界更加宽广，当出去只要稍加练习便能轻松掌握，熟能生巧嘛[赞]
去的时候不要盲目选择，实地考察，货比三家。加油(ง •̀_•́)ง
你好，作为一名做了甜品师三四年的我来说，给你一点建议，如果你想在这行长久的做下去，就去店里学，当学徒工，但是一定要学店，店很重要，看他的产品，生意，都符不符合大众市场，学个一年左右再去学校进修一下，那样学校说的知识点你才能完全理解和吸收，不然你只会一头雾水，所以，给你建议，选店，选好店，
做美食推荐去下载下厨房***哈，里面各式各样的美食就算没做过，都会诱惑我们去做，如果不是常常做的话，做出来的效果会有种买家秀与卖就秀的感觉[呲牙]
本人昨天根据下厨房***里面的步骤做了次电饭煲蛋糕，成功！被我家娃娃夸赞说“这是我吃过妈妈做的最好吃的蛋糕，跟店里买的一模一样”，分享我实做的图片出来😊
重点就是去下厨房***搜你想做的美食吧，里面写得很详细，包括材料用量，手法，做出来的效果图，只要跟紧人家的节奏走，用心做没有什么不成功的！多试几次就会了！！
你好很高兴回答你的问题，我认为每个城市中都会有优秀的面点师傅，当然花钱多去找一对一学习的可能效果更好，如果单纯为了自己吃，我想现在互联网这么发达，在我们很多平台都会有相关的***可以学习，但是你为了做店，我相信师傅领进门，修行靠个人，就是饭你当地相关得糕点店或者类似的培训地方，可以学习，然后再根据你的灵感和手艺，精益求精，因为糕点是一门有灵魂的美食，希望可以帮助到你。
一般经过专业学校培训出来的，不仅可以做不同种类的蛋糕糕点，而且味道、卖相都很好。最重要的是可以自己开个店，自己当老板，建议到比较专业正规的学校为好，可以通过以下方式来判断哈：
一、看品牌影响力
现在的培训机构很多，为了找到学习的人员，他们总会弄各种优惠活动来吸引，而这个时候，面对他们的吹捧，我们往往掉入他们设好的套路。大家在选择的时候，可以先在网上搜一搜，这样，可以排除一***不出名的培训机构。
二、实地考察看环境
有实力的大品牌，除了有自己专属的品牌名外，还有自己专属的学校。他们不仅环境好，而且设施设备齐全，卫生条件高，器具都很新。学生也很多。决定之前也可以先免费品尝口味。
三、看老师***素质
能不能学到真正的好技术，老师真的很重要。而了解的最好方法就是面对面交谈。如果你是新手，不懂专业技术。就算谈也谈不出所以然，那么最有效的方法就是尝他亲手做的蛋糕。味道不会欺骗你的。
梯形蛋糕怎么裱花？
云南新东方烹饪中餐和西点赚业，中餐可以学云南代表菜，民族菜，八大菜经典[_a***_]和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，宫附大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤冷菜，中式面点这些西点可以学习制作，起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，威风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕期蛋糕，装饰蛋糕 ，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养健康面包，艺术面包等。
