南昌油炸配方？
南昌油炸的配方因人而异，以下是一种常见的南昌油炸配方：
- 食材：鱼、鸡蛋、玉米淀粉、蔬菜（如卷心菜、青菜）、火腿肠、豆干等。
- 调料：麻油、辣椒、白芝麻、桂皮、八角粉、糖、盐、鸡精、味精、孜然粉、花椒粉、芝麻酱等。
- 步骤：
1. 处理食材：将鱼处理干净，切成适当大小；蔬菜洗净切好；火腿肠和豆干切成适当大小。
2. 调制酱料：将适量的麻油、辣椒、白芝麻、桂皮、八角粉、糖、盐、鸡精、味精、孜然粉、花椒粉等调料放入碗中，搅拌均匀。
3. 调制炸糊：将适量的玉米淀粉和鸡蛋打入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成炸糊。
4. 炸制食材：将处理好的食材分别裹上炸糊，放入热油锅中炸至金***捞出。
江西油豆腐做法？
把豆腐切成自己喜欢的形状，一块块摊开，晾干水分，这样豆腐下锅时就不会溅油了。
锅里倒油，烧至四五成热时，慢慢放入豆腐，用中小火慢慢炸。炸豆腐时，油温不能太高，火也不能太大，否则容易变黑。炸到豆腐微微定型后，再用漏勺轻轻推动一下，让豆腐受热更均匀。
等待几分钟，豆腐就会慢慢浮起来，表面也渐渐呈现出金***，这时不要急着出锅，稍微多炸一会儿。出锅滤油。
南昌油饼的做法？
克用糯米加适量粘米碾成米粉，用适量水调匀揉擦，然后搓成长条，分段掐段，逐一用手搓成圆饼。
然后，打开灶炉，在锅中加适量油，加热到适中温度，将饼逐个放入锅中。
随后，小火慢煎，适时翻转，煎另一面。待两面成色金黄，就可以出锅。这样，香气扑鼻的油饼就做成了。😁
、将250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开。
2、将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺，和成面团。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
3、盖上盖子发酵到两倍大。发酵好后，将发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上。
4、用手揪起一团面，将面团揉成30克左右的剂子。
5、将小剂子按扁用擀面杖擀成圆形薄片。
