炸鸡腿的面酱怎么做？
材料：花生米50g、白芝麻25g、生抽15g、老抽15g、食用油15g、食盐15g、孜然粉15g、胡椒粉15g、番茄酱15g、辣酱15g
1、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。
2、然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。
3、再加入生抽和老抽、食用油拌匀。
4、加入适量食盐，按照自身口味酌量添加。
5、加入孜然粉和胡椒粉。
6、加入番茄酱。
酱汁调配是生抽老抽各10g，蚝油20g，白糖3g，淀粉5g，孜然粉1g，清水100g，煮至粘稠放入炸好的琵琶腿裹均匀酱汁，盛出撒黑白芝麻。
面酱的做法有很多种，这只是其中一种我比较喜欢的口味。每个人都可以根据自己或者家人的口味进行调整或者创新。
1.准备好食材，切出葱花和少许肉丁，喜欢吃肉的可以多放一些。
2.多放些油，加入葱花爆锅，油温不宜过高，加入肉丁翻炒变色，火不要太旺。
4.炒到酱冒泡后，调入大半碗淀粉搅拌均匀，加入锅内继续翻炒，把淀粉与面酱充分混合，再次冒泡后关火，再翻炒少许。
鸡皮怎么腌制，油炸了才好吃？
您好，首先很荣幸回答您的问题，我发表一下我的个人见解，不对请多包涵。
先把鸡皮洗干净，把毛去干净，切成大小一样的块，用料酒、盐、香油、一个蛋清和适量的白面，腌制半个小时拌匀。
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问，题鸡皮怎么腌制，油炸了才好吃？下面我分享蒜香炸鸡皮的做法:
- 第一步:首先把鸡皮放在水中浸泡半个小时左右，泡去血水，清洗干净然后捞出控干水份，第二步:再剁点蒜泥蒜泥，剁得越细越好把剁好的蒜泥放入盆中，第三步:开始调味放入盐，白糖少许，胡椒粉，鸡精，料酒，蚝油，生抽，辣妹子酱，蒜蓉辣酱，香油，细一点的辣椒面搅拌均即成蒜香酱汁，第四步：把挤干水份的鸡皮放在调好的酱汁当中打入鸡蛋适量，搅拌均匀，第五步：然后下入百味家的脆炸粉，如果没有脆炸粉，可以放入少许的面粉，少许的泡打粉，淀粉稍微多一点，然后再加入适量的生粉，搅拌均匀也可以，第六步：腌制好放在保鲜柜中静置一小时再来炸，让这个味道渗透的更匀称，第七步，起锅烧油，油温四成热（120度）下入鸡皮先炸至定型，然后开小火浸炸两分钟捞出，等油温再升至四成热，下入鸡皮炸一分钟，即可捞出，吃着酥脆，蒜香味浓，大人小孩都爱吃，如果不喜欢吃蒜香味的就不放蒜泥，腌制好放入百味佳的脆炸粉炸至酥脆即可，希望能帮到您，谢谢
材料
做法
1.鸡皮用开水汆烫过后，边以冷水冲洗边将皮下的油脂剔除干净，沥干后切成约3公分见方备用。
2.以竹签将作法1的鸡皮片串起，重复此步骤至材料用毕。
3.烤箱预热至200℃备用。
4.将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约5分钟。
5.取出作法4烤好的鸡皮串，均匀刷上一层照烧酱后，翻面放入烤箱，再以200℃烤约2分钟，取出再刷上一层照烧酱即可。
6.取一碗适量的白饭，将烤好的鸡皮串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
