土豆带鱼面的做法,土豆带鱼面的做法大全

1. 怎样做带鱼炖土豆？
2. 做带鱼用什么淀粉？
3. 炸带鱼可以用木薯淀粉吗？

怎样做带鱼炖土豆？

带鱼炖土豆的做法

1

先把土豆和胡萝卜切成长条，过油炸有一定的外壳就行

2

再把带鱼也煎成金***备用

3

全过完油备用

4

调一碗汁，有葱（那天我没这没有了用的是洋葱），姜，陈醋，蒜，料酒，酱油，盐，水等

5

做带鱼用什么淀粉？

用土豆淀粉或者玉米淀粉。

淀粉的品种很多，常见的有小麦淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉，绿豆淀粉，豌豆淀粉等等。小麦淀粉也叫澄粉，成熟后透明度好，南方人用来做肠粉或者水晶饺。绿豆淀粉多用来做粉丝了，用来勾芡也可以，芡汁明亮，豌豆淀粉多是用来做凉粉了。土豆淀粉和玉米淀粉更适合油炸挂糊，它们都吸水性好，不容易脱落，如果上浆拍粉土豆淀粉粘性更好，家庭厨房更适合玉米淀粉，它的通用性更好，无论是挂糊油炸还加水勾芡都可以。

玉米淀粉或红薯淀粉都可以，但我的答案是玉米淀粉效果最佳！既酥脆又不过分膨胀，保持带鱼的外形，而且较长时间都不会疲软。当然用土豆淀粉也可以，但是炸出来不那么规则，虽然够焦脆但不够酥脆，口感上要略逊一筹。

带鱼拍淀粉时，直接蘸干玉米淀粉即可，但是不要直接炸，而是静置10/15分钟，这样带鱼就可以将淀粉完全吸附在身上，这也是炸带鱼特别酥脆坚挺的原因之一

炸带鱼可以用木薯淀粉吗？

可以的。

炸东西用木薯淀粉很方便。木薯淀粉是我们日常生活中常见、常用的淀粉之一，用来炸东西、上浆、勾芡等都是很不错的选择，可以说是物美价廉的淀粉。油炸东西也可以用玉米淀粉，炸出来的也很好吃，这两种淀粉都很适合油炸，可以搭配起来。

可以:

步骤 1

带鱼洗净，切段，每面划两刀。

步骤 2

葱姜切丝，加入料酒、辣椒、盐、胡椒粉，腌制半小时。

步骤 3

中途翻面，使带鱼充分吸收料汁。

步骤 4

木薯淀粉加鸡蛋搅拌均匀。

步骤 5

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