琉璃丸子的商用做法？
熟猪肥肉剁末放容器内,加蛋黄、精盐、味精、料酒拌匀,加入面粉、淀粉搅拌均匀。
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热锅放油小火至三成热,将拌好的肉团挤成丸子,逐个下锅炸至微黄捞出。
（图片来源网络，侵删）
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炒锅放少许香油、白糖微火熬制,用勺子快速搅动至熔化、起沫、微黄时放丸子、芝麻
1、面粉500克盛入盆中，浇上500克沸水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由俩人交替操作，否则臂力不支），加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀。
2、锅下宽油烧至160-180℃，将打好的烫面挤成大栗子状的丸子，放入油中炸至挺身浮起，捞出沥油。
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3、锅内油再次升温至七、八成热，下丸子复炸，面糊受热后外层凝结成丸壁，内里部分随着热气吐出，形成空心，此时捞出，掰掉吐出的面。
4、锅内油再次升温至八成，下空心丸子炸至金黄酥脆，捞出控油。
5、锅留少许芝麻油，放入白糖200克熬至起小黄泡的拔丝状态。
空心琉璃丸子的做法，空心琉璃丸子怎么做好吃？
空心琉璃丸子的做法是将猪肉、虾仁、葱姜末、盐、胡椒粉等调味料搅拌均匀，然后将馅料包入透明的淀粉团皮中，煮熟后呈现出透明的外观，口感Q弹。要做出美味的空心琉璃丸子，馅料的搭配和比例至关重要，煮的时间也要掌握得当，不能过熟或过生。最后，淋上香气扑鼻的酱汁，香甜可口。这样制作出来的空心琉璃丸子不仅口感好，而且色香味俱全，美味可口。
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