琉璃丸子的商用做法?
熟猪肥肉剁末放容器内,加蛋黄、精盐、味精、料酒拌匀,加入面粉、淀粉搅拌均匀。
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热锅放油小火至三成热,将拌好的肉团挤成丸子,逐个下锅炸至微黄捞出。
(图片来源网络,侵删)
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炒锅放少许香油、白糖微火熬制,用勺子快速搅动至熔化、起沫、微黄时放丸子、芝麻
1、面粉500克盛入盆中,浇上500克沸水搅匀,然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止(整个过程约需要10分钟,最好由俩人交替操作,否则臂力不支),加入一粒蛋黄,继续朝同一方向搅匀。
2、锅下宽油烧至160-180℃,将打好的烫面挤成大栗子状的丸子,放入油中炸至挺身浮起,捞出沥油。
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3、锅内油再次升温至七、八成热,下丸子复炸,面糊受热后外层凝结成丸壁,内里部分随着热气吐出,形成空心,此时捞出,掰掉吐出的面。
4、锅内油再次升温至八成,下空心丸子炸至金黄酥脆,捞出控油。
5、锅留少许芝麻油,放入白糖200克熬至起小黄泡的拔丝状态。
空心琉璃丸子的做法,空心琉璃丸子怎么做好吃?
空心琉璃丸子的做法是将猪肉、虾仁、葱姜末、盐、胡椒粉等调味料搅拌均匀,然后将馅料包入透明的淀粉团皮中,煮熟后呈现出透明的外观,口感Q弹。要做出美味的空心琉璃丸子,馅料的搭配和比例至关重要,煮的时间也要掌握得当,不能过熟或过生。最后,淋上香气扑鼻的酱汁,香甜可口。这样制作出来的空心琉璃丸子不仅口感好,而且色香味俱全,美味可口。
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