青蟹怎么做法?
主料:青蟹1只辅料:绍兴黄酒半瓶、猪油1勺、味精1勺、白糖3勺、大蒜4颗、姜5片、葱1株
1、处理青蟹,大前脚用刀背敲破,蟹身切成四块,盖完整保留。
4、加入半瓶绍兴黄酒,味精、白糖和猪油。
主料 青蟹750克
辅料青豆泥350克
1. 青蟹宰杀洗净改刀成块后拍粉,炸熟备用,锅入黄油融化放入青豆泥略炒后调味,放入炸好的青蟹翻匀即可装盘。
青蟹的做法?
食材用料:大青蟹500克,葱段、姜片、姜末、大蒜各10克,料酒15克,酱油、醋各25克,白糖10克。
做法步骤:
1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死,剥开蟹壳,除去沙囊和蟹鳃,治净。
2、治净的青蟹放入盘内,加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出,除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块,再按原形码入盘内,盖上蟹壳。
食材用料
青蟹2只,料酒1勺,葱10根,姜片10片,蒸鱼豉油1勺,醋半勺,水半碗
做法步骤:
步骤 1
青蟹扔进冰水里,一小时后就冰晕了,双钳无力,但八个爪子还是很活。杀起来方便。最好加点黄酒,去腥,也容易让螃蟹醉晕
咖喱皇青蟹
主料:青蟹600克。
调料:咖喱酱200克、味精2克、盐5克、色拉油500克。
制作:
1、将青蟹宰杀后洗净,切成块待用。
2、将青椒、红椒、洋葱洗净后切成长3厘米、宽1厘米的片待用。
3、取炒锅至旺上烧热滑油,加入500克色拉油烧至5成油温时放入青蟹滑熟倒出沥干油。
4、炒锅放入少许油,放入咖喱酱煸出香味后放入青蟹、盐、青椒、红椒、洋葱、水少许焖烧3分钟,放入味精即可出锅食用。
【清蒸青蟹的做法】
1、青蟹因为个头大,伤害力强,所以买回家的青蟹一般都是用大绳子绑着的,避免在处理的过程中被它夹到,我今天准备了2只青蟹,这两只的个头在青蟹中不算特别大,去掉绳子还有250g左右,但比起其它螃蟹,已经是很大只的了;
2、青蟹要先处理一下,用筷子***青蟹的眼睛里,把它弄晕了,再把绳子解掉,避免被钳子夹到手,你看看这个蟹钳,要是被夹到手,绝对是大伤害啊,解掉绳子的青蟹要仔细刷洗干净,青蟹的表面是比较脏的,先把螃蟹弄晕还有一个好处,就是蒸的不容易断腿,因为它不会挣扎了;
3、锅中加入适量的清水,加入姜片和料酒,这两样食材有很好的去腥提鲜的功能,不能省略;
青蟹的十种做法?
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
用筷子戳其双眼破坏青蟹的中枢神经(比较残忍),等蟹爪子不动了,解开绳子,用牙刷把蟹外壳刷干净。
步骤/方式3
直接把洗好的青蟹放在锅中蒸20分钟即可(蒸的时候青蟹的肚底一定要向上,否则蟹的汁子会流失。
步骤/方式4