皮肚猪肝面的正宗做法？
做法步骤：
1. 食材准备 猪肝 猪腰 切片 用盐料酒生粉腌制备用 (猪肝里可打一鸡蛋更滑嫩) 皮肚香肠切块 西红柿平菇备好 面条是面摊买的水面
2. 先用热油 跳一下猪肝和猪腰 只要10多秒 一变色就可盛出
3. 盛出备用 等着最后下锅即可
4. 锅洗净 再下西红柿平菇 略微翻炒 加猪油 继续下皮肚和香肠
6. 水开后 先下面条 待面条快熟时 下之前备好的猪肝和猪腰 略滚1-2分钟 就大功告成了
香肠皮肚面的做法？
1、油猪皮用凉水泡软后，放入开水中，煮七八分钟，捞出，用清水洗两三遍，再泡二三个小时即可；
2、猪里脊切丝、油猪皮切丝，红肠切片、酱猪肚切丝，菠菜摘洗洗净；
3、炒锅内加高汤烧开，放入猪里脊，煮一两分钟，至完全变色后，下猪皮、猪肚、红肠、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入面条；
4、炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，捞出加
原料
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皮肚 (1块)
香肠 (半根)
猪肝 (1个)
猪腰 (1个)
猪油 1勺
1/食材准备， 猪肝 猪腰 切片 用盐料酒生粉腌制备用 ，皮肚香肠切块 西红柿平菇备好 面条是面摊买的水面。
1、皮肚、黄花菜，提前用温水泡发；
2、锅内投入干虾仁、骨头汤烧开（没有就用清水），放入皮肚、香肠，一直开大火烧2分钟，汤就变乳白色了。
3、另一锅水烧开，面条投入，烧开，煮2分钟捞出，用冷水冲一下；
5、烧1分钟后，放入榨菜、青菜，调入盐，即可盛出。
皮肚面的作法
主要材料:鲜面条100g.皮肚50g.香肠50g.草鸡蛋2个.萝卜丸子100g.韭菜苔10g.白菜叶20g.西兰花20g.
辅材:油1炒勺.盐适量.芝麻油1勺子
流程
1.大白菜清洗切条，西兰花去头。
2.香肠和皮肚用温开水清洗后各自切成片，切条。韭菜苔切末。
萝卜丸子倘若买的，也用温开水洗一下，除掉漂油。我的萝卜丸子就是我老婆婆炸的。
3.西兰花放8成热的水汆烫，去草酸。
4.盛出沥干水分预留。
皮肚面是南京的特色风味名小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。
食材明细
面条、猪肝、番茄、青菜、榨菜丝、肉丝、黑木耳、肉皮、浓汤宝、盐、料酒、生粉、辣油。
1、我是买的皮肚，放入水里泡软
2、捞出挤干水分后切小备用
3、肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会
4、黑木耳提前泡发好
5、猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会
6、青菜和番茄洗净切小备用
7、起油锅放入猪肝炒至变色捞出
肝腰合炒的正确做法？
步骤1
主材料，其中猪腰的味道很重，如处理不好可以说整道菜也坏了，所以一定要花点功夫
步骤2
步骤3
步骤4
猪腰对半切开，可以看到白色的东西，这就是骚味来源
步骤5
将猪腰上白色的东西全部去除，不要怕浪费，不去除骚味真的会令整道菜吃不了
