蛋糕杯的做法？
步骤一：准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！
步骤二：先处理蛋黄然后搅匀，家里没有玉米胚芽油的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以。
步骤三：搅拌均匀，筛入低筋面粉，用画Z字形的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！
步骤四：准备打发蛋清，白糖分三次放入，呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖，第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后，再加入第三次白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了，蛋白要打得硬一点，硬性发泡，提起打蛋器，呈小尖角的状态
步骤五：放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀。搅拌均匀后直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀。那现在差不多就彻底搅拌好了。
蛋糕杯怎么做的？
松软可口的杯子蛋糕，小巧可爱，一直是小朋友们的心头好！杯子蛋糕一般个头也不大，一个杯子大小的量吃起来刚刚好。
刚烤出来的杯子蛋糕是简单、朴素的，但是用奶油装饰后的蛋糕却摇身一变，高大上了很多，看起来极其梦幻甜美。
记得小时候路过蛋糕店总会被里面各式各样的杯子蛋糕吸引，每回都忍不住央求妈妈给我买一个，边吃边回家，小小的杯子蛋糕，却给我的童年带来了极大的快乐。
不知道你是想做 杯子蛋糕， 还是蛋糕胚！
首先说戚风蛋糕胚
新手制作蛋糕的第一道坎戚风（气疯），无论做蛋糕还是直接吃都是很美味。
戚风蛋糕是一款分***糕，主要是通过蛋白打入空气和面粉的支撑力帮助蛋糕形成细腻的组织和蓬松的体积。
1·制作材料：
鸡蛋 3个
砂糖 50g
柠檬汁 2滴
香草精 2滴
牛奶 20g
玉米油20g
蛋糕杯对于有基础的糕点师还是比较简单的，但是对于新手就不那么好做了，我给你分享几种蛋糕杯的配方你自己试试吧，一个普通纯杯蛋糕，一个哈雷蛋糕（属于重油类蛋糕）都是一些比较老的蛋糕配方，希望大家多多关注点赞转发评论，你的支持就是我的动力
配方～低筋面粉1.5斤，糖1.3斤，鸡蛋1.5斤，水350克左右，炮打粉十克，速发蛋糕油25克
制作～将鸡蛋和糖放入蛋糕机里稍微打发加速发蛋糕油打发，然后在加水，然后把面粉和泡打粉倒入桶里搅匀，然后装入裱花袋挤入纸杯中，烤十五分钟左右，温度上火230，下火160
哈雷蛋糕属于重油类蛋糕的一种
配方～鸡蛋八个，糖一斤，低筋面粉一斤。泡打粉十克，色拉油500克
制作～将蛋糖打发加面粉泡打粉搅匀然后慢慢放油，边搅边放油，搅匀以后放裱花袋挤入纸杯（五分满就行）烤20分钟，温度上火180℃，下火160℃
纸杯蛋糕简单方便，不需要太大的技巧性，只要配方正确就能做出可口美味的蛋糕，相比起戚风蛋糕那真是省不少事情啊，而且颜值也不错，烤出来搭配一下会瞬间吸引眼球。
上图是我自己烤的纸杯蛋糕，挤上奶油，放上水果，饼干，是不是觉得高端大气上档次啊😂😂😂
那么今天我给大家分享一下基础的纸杯蛋糕吧，不用奶油水果装饰也很好看哟，
材料：
鸡蛋4个
面粉140克
牛奶60克
油50克
糖80克
柠檬汁几滴
感谢悟空邀请，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴和友一起分享“杯子蛋糕”的做法！
杯子蛋糕是家庭烘焙中常见的蛋糕，可以直接吃，也可以用淡奶油/奶油霜装饰做成颜值甜品，更有高大上的翻糖纸杯蛋糕，可以说杯子蛋糕主要特色就是风格百变、人见人爱、方便拿取和分享哟！
在正式分享食谱前，聊5毛钱的天。
很多小伙伴做杯子蛋糕，向我反馈最多的就是回缩和塌陷的问题。主要原因有两点，一配方，二操作；首先纸杯蛋糕不建议选用液体材料较多的戚风配方，相对而言，海绵配方更扎实、承重力也不错，方便做装饰；再者，纸杯蛋糕虽小，但制作方法和尺寸大的蛋糕没大差别，一样要掌握技巧和把握细节！
言归正传，Vivi就分享一款不塌陷不回缩的纸杯蛋糕给大家吧！
这款蛋糕用到的是海绵配方，口感绵密，无需泡打粉，比戚风略扎实，但是基本不会有回缩的情况，成功率高！希望大家喜欢！
制作重点是：全蛋的打发；混拌方式。
配料：
鸡蛋 ：2个（65g左右的鸡蛋）
