舒芙蕾和蛋糕胚的区别？
区别
首先，从口感上来说，舒芙蕾是一种轻盈蓬松的点心，口感细腻，几乎没有口感，像云朵一样。而蛋糕胚则相对较为厚重，口感绵密。
其次，从制作方法上来看，舒芙蕾主要是由打发的蛋清构成，加入蛋黄和奶制成的甜品酱和蛋清泡沫混合烤制而成。蛋糕胚则是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成。
此外，舒芙蕾通常会被当作甜品来食用，而蛋糕胚则是用来制作各种蛋糕的基底，可以加入水果、奶油等装饰，制成各种不同口味的蛋糕。
舒芙蕾和蛋糕胚是烘焙食品中常见的两种蛋糕，它们在制作方法、口感和用途上有所不同。
舒芙蕾是一种以鸡蛋、面粉和糖为主要原料的蛋糕，它的制作方法是将蛋白和蛋黄分别打发，然后混合在一起，加入面粉和糖，搅拌均匀，最后放入烤箱中烤制而成。舒芙蕾的口感轻盈柔软，有浓郁的蛋香和奶香，通常作为甜点单独食用，也可以搭配水果、奶油等食材一起食用。
蛋糕胚是一种以鸡蛋、面粉和糖为主要原料的蛋糕，它的制作方法是将蛋白和蛋黄分别打发，然后混合在一起，加入面粉和糖，搅拌均匀，最后放入烤箱中烤制而成。蛋糕胚的口感相对较扎实，有浓郁的蛋香和奶香，通常作为蛋糕的基础层，用于制作各种、婚礼蛋糕等。
总的来说，舒芙蕾和蛋糕胚都是以鸡蛋、面粉和糖为主要原料的蛋糕，但它们的制作方法和口感有所不同，舒芙蕾更轻盈柔软，蛋糕胚更扎实。舒芙蕾通常作为甜点单独食用，蛋糕胚则通常作为蛋糕的基础层，用于制作各种蛋糕。
舒芙蕾蛋糕怎么能不缩小？
要确保舒芙蕾蛋糕不缩小，首先需要严格按照食谱和步骤操作。关键在于打发蛋白和混合材料的过程中要轻柔而均匀，不能过度搅拌，否则会使蛋白失去蓬松度。
另外，在烤制过程中，需要注意温度和时间的控制，避免温度过高或时间过长导致蛋糕收缩。
此外，放入烤箱前最好把烤模底部敲击几下，排除气泡。
最后，烤出后的蛋糕应该立刻倒扣，这样也可以避免蛋糕收缩。综上所述，严格按照食谱，注意细节操作，并掌握好烤制技巧可以避免舒芙蕾蛋糕的收缩。
小高姐舒芙蕾蛋糕的做法？
主料
鸡蛋3个
白巧克力120克
奶油奶酪120克
辅料
樱桃5颗（装饰）
1. 所有材料。鸡蛋之蛋黄蛋清分离。
2. 将白巧克力装小盆里隔水融化。
3. 奶油奶酪也室温软化搅拌成无颗粒。
4. 将融化的巧克力倒入奶酪糊里混合均匀。
舒芙蕾和戚风的区别，舒芙蕾蛋糕的做法？
一、区别
1、舒芙蕾和戚风蛋糕的区别表现在原料不同、原料比例不同，食用口感上差别也是比较大的，保存时间也有所差异。
2、制作舒芙蕾时，和戚风蛋糕相比，使用的牛奶更多，面粉的使用量更少。一般来说，制作舒芙蕾用的是高筋粉，戚风蛋糕则用是低筋粉。
3、舒芙蕾使用的是黄油，戚风蛋糕一般用的是色拉油。
4、食用口感上来看，舒芙蕾比戚风蛋糕更加细腻，食用时饱腹感较差。
5、除此之外，戚风蛋糕做好之后，可以长时间保持膨胀形态，但是舒芙蕾出了烤箱，十几分钟之后就很容易塌陷，最好是尽快食用。
二：舒芙蕾做法
纯牛奶 105克 、 无盐黄油 18克 、 细砂糖 35克 、 高筋面粉 18克 、 鸡蛋 2只 、 香草精 0.5茶匙 、 细砂糖 适量 、 黄油 适量 、 特细糖粉 适量
1、在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。
2、18克黄油隔热水溶化成液态。
