八寸巧克力奶油配方？
配方：
A部分：苦甜巧克力100，安佳淡奶100，牛奶100，色拉油170，苏打2，可可粉60，低粉120蛋黄160
B部分：蛋清300，砂糖200，塔塔粉3
制作方法：
1）：将a部分苦甜巧克力 牛奶 淡奶油 隔水加热融化，然后依次加入a部分剩余材料拌均匀备用
2）：将B部分原料一起加入打发至7成鸡尾状，与a部分拌均匀即可倒入
3）：上火温度约180、下火温度约190、大约30分钟
八寸蛋糕奶油和糖的比例？
通常情况下，制作八寸蛋糕的奶油和糖的比例是1:2或者1:3，具体比例可以根据个人口味来进行调整。例如，如果喜欢甜一些的口感，可以增加糖的比例。但是要注意，过多的糖会使蛋糕过分甜腻，影响口感。
8寸蛋糕淡奶油放250克到300克的糖即可，能够满足蛋糕的使用量。
做法：
1、先打发5个蛋白，打发下加入20克糖，打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中，打散后依次加入1克盐，40克色拉油，40克牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的85克面粉。
3、烤箱上下温度都调到200摄氏度，预热烤箱5分钟。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将其倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度，烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部，抽出牙签，牙签上什么都没沾，就代表烤熟了。
8寸蛋糕打奶油加糖比例是多少？
8寸蛋糕淡奶油放250克到300克的糖即可，能够满足蛋糕的使用量。<br>糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于"碳"与"水"聚合，故又称之为碳水化合物。
8寸蛋糕淡奶油怎么打发？
8寸蛋糕淡奶油的打发基本用中速打发。
淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天气热时须开空调或坐冰水打发。淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰，打发淡奶油时需要加入细砂糖。
1.打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。2. 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒且表面略有纹路。
TIPS 此状态适于制作慕斯蛋糕。
3. 继续低速打发，搅拌时会感觉阻力变大，淡奶油纹路变得很明显。提起打蛋头后，奶油呈短小直立的尖角。
TIPS
此状态适于制作淡奶油裱花、蛋糕抹面及蛋糕卷夹馅等。
用500ml装的淡奶油就可以。奶油打发前请一定放在冷藏至少24个小时，打发时放8-10克糖/100克奶油。蓝风车口感很醇厚、很香、直接吃奶油也不会觉得腻、吃过了好的你就不会想再吃质量不好的了。少那么一点，重新打很麻烦，多那么一点，又造成浪费。建议从实际出发，把奶油的用量标准化。
8寸方形蛋糕奶油用量？
如果只是蛋糕表面涂抹一层奶油，最少需要200g左右奶油。
如果夹心要使用奶油，至少需要300g左右的奶油。
再加上用奶油裱花等，就需要400g 左右的奶油。
如果自己制作奶油蛋糕，食谱里都会写明需要的奶油量，普通奶油蛋糕在常温下可以放置3小时左右，纯动物奶油蛋糕在常温下可以放置1小时左右。所以拿到蛋糕之后，较好放入冰箱，保证口感和形状不受影响。
