兰州拉面炒面做法?
主料 拉面一把 配料 生牛肉丝少许,时令新鲜蔬菜,比如青椒,红椒,(西红柿切片),蒜苔,番瓜,芹菜等,适量。切成丝。
锅内倒少量清油,烧热,用葱姜蒜把锅爆香,放入生牛肉丝,煸炒,再放酱油一小勺,依次放入切好的蔬菜丝,煸炒,加入盐,胡椒面,花椒面,味精等调味料,蔬菜断生后,放入西红柿片,放入拉好的拉面,搅拌均匀,淋一点红油即可出锅,装盘。吃的时候根据自己的口味放一点香醋,辣椒油等等即可。
1、原料:牛肉、芥兰、红椒、油面条。2、调味料:沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉。
3、牛肉切成片,用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。
4、芥兰洗净斜切成段,红椒切成片。5、将油面条煮熟,盛出沥干水分。
6、炒锅入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒,然后放入面条,翻炒后即可出锅。
主料:面条(200克)。
调料:大葱10克、盐3克、味精1克、酱油25克、花生油50克。
做法:
2、将油菜择洗干净,切成丝备用;葱洗净切成末备用。
3、将面条煮熟,用冷水漂清,捞出,控水晾凉。
4、将炒锅内倒入适量花生油,烧至七成热,放入鸡蛋液,炒散炒碎,盛入碗内。
5、另取一炒锅,倒入余油,待烧至七成热时,放入葱末炝锅,出香味后,放入油菜丝、酱油、精盐,炒熟盛出,锅内留下菜汁,放回火上,汁沸后,放入面条,炒约3分钟,至菜汁快干,面条熟透,倒入鸡蛋和菜丝,拌匀盛入盘内,即可食用。
有知道兰州拉面里的炒面怎么做的啊?
兰州拉面中的炒面一般指的是炒热的黄麵(也称“黄瓜面”),这种面其实跟普通的兰州拉面并没有很大的不同,只是煮的时间相对较短,略带咬劲,口感更加爽滑。
1. 准备一定数量的黄瓜面(或者其他细面条),热水下锅煮约2-3分钟,捞起过冷水,沥干备用。
2. 热锅凉油下蒜末、洋葱等香料爆香,加入肉丝、蔬菜等,快速煸炒,炒匀后将食材盛起备用。
3. 把煮好的黄瓜面放入锅中,快速煸炒,加入调料(例如酱油、盐、鸡精等)、蔬菜和肉丝,继续煸炒至面条均匀上色。