黄鳝的做法？
食材：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油
1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用
3、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；
4、 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右
5、汤汁收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
鳝鱼的做法？
步骤/方式一
步骤/方式二
步骤/方式三
锅中倒油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；炸至鳝鱼片变硬便捞出。
步骤/方式四
锅中留底油，下豆瓣酱、白糖、泡姜、大蒜、干海椒、花椒；小火炒出香味；
步骤/方式五
以下是几种鳝鱼的做法：
红焖鳝鱼：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可。
干煸鳝鱼：将鳝鱼清洗干净之后，切成5厘米的小段备用。将青椒、小米椒、大蒜、生姜、辣椒面切碎备用。在锅中加入适量的底油，加热后将鳝鱼骨下锅炒香，加入适量的清水烧开。然后将鳝鱼丝下锅煮熟。在另一个锅中加入适量的油，加热后将辅料下锅炒香，再加入煮熟的鳝鱼丝翻炒均匀。最后加入1茶匙食盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1汤匙白胡椒粉和少许的清水翻炒均匀即可。
辣椒炒鳝鱼：将鳝鱼清理干净之后，切成5厘米的小段备用。将青红椒切碎备用。在锅中加入适量的底油，加热后将鳝鱼骨下锅炒香，加入适量的清水烧开。然后将鳝鱼丝下锅煮熟。在另一个锅中加入适量的油，加热后将青红椒碎下锅炒香，再加入煮熟的鳝鱼丝翻炒均匀。最后加入1茶匙食盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油和少许的清水翻炒均匀即可。
以上是几种鳝鱼的做法，可以根据自己的口味选择适合自己的做法。
主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。
配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。
操作步骤：
1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；
2，莴麻洗净，待用；
黄鳝做法大全？
我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法，看好咯！
1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
2.再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。
3.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。
5.加入料酒，老抽翻炒上色。
