泥鳅怎么做好吃？
第一步：买来的泥鳅，有条件的话，先养2-3天。
泥鳅捞出放到盆中，加入淀粉，用手抓匀，加淀粉的目的是去掉泥鳅的粘液。
南方泥鳅一般不去内脏，因为养了两三天，很干净，而且南方泥鳅不去内脏也不会苦。
如果是北方的话，泥鳅一定要去内脏，去内脏是很麻烦的事情，可以先用白酒把泥鳅
醉晕，醉晕后再用刀去内脏。
泥鳅不动后打开锅盖。
小火慢煎，把泥鳅煎至两面金黄后出锅。
泥鳅要怎样做才好吃？
泥鳅可以用清水泡一下，去掉表面的泥沙和异味，然后切成段或切成片，用盐料酒姜片腌制一下，再用淀粉裹一下，放入油锅中炸至金***即可。这样做的原因是泥鳅本身有一定的腥味，泡水和腌制可以去除异味，淀粉的裹粉可以让泥鳅更加鲜嫩，炸制可以让泥鳅表面酥脆，口感更佳。
泥鳅红烧是非常美味的做法，首先要准备好需要用到的材料：泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花等;首先将购买的泥鳅进行处理，把内脏去除再用剪刀在泥鳅的背部剪一些口子洗净之后控干水分放入盆中备用。
锅里放宽油，待油温到六七成左右将处理好的泥鳅放入锅内煎至两面变色捞出备用，需要注意的是煎的时候不要经常搅动以防止弄烂泥鳅，锅里留适量油将准备好的姜蒜、小米辣放入锅内爆香，再往锅里加上两匙的豆瓣酱、糖炒出红油，往锅里加入适量的耗油，然后将泥鳅放入锅中翻炒均匀加入少量料酒再加水刚好没过泥鳅。
水沸之后转小火炖煮入味，待水烧干后加入少量胡椒粉再调味就可以出锅了，最后再撒上一些葱花就做成了一道美味的泥鳅了。
疫情期间闲着，刚好学学厨艺，泥鳅怎么做好吃？
泥鳅具有“水中人参”之称，它不但肉质鲜美，而且营养相当丰富。它富含蛋白质、矿物质和多种维生素，并具有药用价值。 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更是少，属于高蛋白低脂肪的食品，并且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同煮，具有很好的进补和食疗功用。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用。常食泥鳅，具有很好的养生功效。
主料
泥鳅500克
辅料
嫩豆腐2块
芹菜适量
泡椒10几个
葱姜蒜适量
干红椒适量
花椒适量
你好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴回答你的问题！关于怎么做泥鳅才好吃的问题，下面我给你介绍一道黄焖泥鳅做法，希望你能喜欢！
1将泥鳅买回家，宰杀好，以半斤1份为例，去内脏洗净，洗时可以抓点盐，这样能去除更多的血污和表面粘液，控干水份，码上姜葱料酒腌一下备用！注意杀的时候千万别弄破苦胆，万一弄破赶紧用流水冲洗干净！
2锅洗干净，烧油八成热，将码好的泥鳅下锅炸到表皮泛黄收紧，捞起，注意下，泥秋下锅先不要翻动，这时一翻会烂成一锅！待成型后，表面收紧不容易烂了再捞起，这样烧出来才成型饱满！
3泡姜1两，泡海椒2两，姜蒜二两均剁细，芹菜二根切节，小青椒2根切马耳朵，大葱切马耳朵，小米辣5根切马耳朵，仔姜1两切丝备用！
4锅烧热，放少许化猪油，再放入食用油，烧至四五成热，下干花椒适量，干辣椒节适量，炝出香味，再放入姜，蒜末，泡椒末和郫县豆瓣酱1勺，炒香出色，掺入适量鲜汤，熬出香味，捞去上面的干辣椒花椒，及一半料渣，放λ炸好的泥鳅，加入料酒，生抽，米酒，香醋各一小汤勺，白糖少许，小火加盖焖五分钟，然后放入3备用的辅料烧入味，仔姜起锅前加入，将汤汁收浓，起锅装盘撒上香菜点辍即成！这样做出来健康又美味，不用放味精，鸡精了！
成菜特点，色泽红亮诱人，泥鳅外表酥香，且绵软可口，下饭佐酒皆宜！
希望我这个分享能给到你一点帮助，谢谢！
