烤生蚝家常做法？
食材：生蚝700克、蒜6瓣，粉丝20克、小葱2根、小米椒2根、料酒1勺、生抽1勺。
步骤 2
生蚝洗净外表的泥沙。
步骤 3
用刀将生蚝外壳撬开取出蚝肉洗净，将生蚝深凹的外壳刷洗干净备用。
步骤 4
蒜切碎。
步骤 5
小米椒切碎。
步骤 6
烤生蚝容易爆怎么回事？
烤生蚝容易爆，因为生蚝内部含有水分和气体，在高温下，水分会蒸发产生气体，当气体量过多时，就会将蚝壳炸裂开来。
此外，生蚝肉质柔软脆嫩，烤的时间过长或者火候不当，也可能导致蚝肉变干燥，口感变差，甚至会出现焦黑的现象。
因此，在烤生蚝时，需要注意控制火候和时间，以免蚝肉变得过干或者出现爆炸现象。
可以尝试将生蚝口朝下，将蒸汽和水分释放出来，然后翻面再烤，这样可以减少水分蒸发和气体过多产生的概率，从而有效避免生蚝爆炸的情况发生。
烤生蚝时一般都会炸壳,这和烤的方法没关系,是因为生蚝大都几个粘在一起,有的上有附着有其它的生物,之间厚薄不一,膨胀系数不同,烤制时脱水太快更容易造成受热不均,尤其是刷小料时,一遇冷很容易发生轻微而短暂的爆裂声。
如果是明火烧烤,没有很好的解决方法,挑比较小的或壳比较干净的,提前把油和料加上,可以减少炸壳;据说有的品种壳硬度高,烤时不容易炸壳,比如湛江蚝;另外,用烤箱烤、包锡纸烤,可以让生蚝均匀受热,也不容易炸壳。
烤生蚝容易爆，这是因为生蚝体内含有大量的水分和气体，在高温下烤制时，水分被蒸发，气体膨胀，导致生蚝弹开或爆裂。
此外，如果烤制的时间太长或火力过大，也会导致生蚝过度烤制，变得干燥且容易烤糊。
如果要避免烤生蚝爆裂，可以***用低温烤制的方法，较为安全。
同时，控制好烤制时间和火力，不要让生蚝过度烤制。
另外，将生蚝先用开水烫一下，加速蚝体收缩，可以一定程度上避免生蚝烤制时的爆裂问题。
1 烤生蚝时容易炸壳。
2 这是因为蚝壳本身带有水分，在高温下加热，水分膨胀会产生压力，导致蚝壳炸裂。
3 要避免炸壳，可以***取以下措施：首先，将生蚝在沸水中焯烫一下，使其蚝肉稍微收缩，能够更好地贴合蚝壳，减少水分。
然后在烤盘上放上少量的海盐，将蚝肉放在海盐上，再撒上一层面包屑或者葱姜蒜末等调料，这样不仅可以防止蚝壳炸裂，还能增加味道。
烤生蚝不易爆，主要是因为生蚝在高温下容易变干，导致口味变差。
1、生蚝含有大量水分并且壳是封闭的，可以避免在高温下直接受烤过久时间。
2、如果使用明火进行烤制，需要将生蚝放在平底锅上或者特殊的生蚝架上通过烤箱进行烤制，避免简单放在烤架上烤制，这样会导致生蚝底部温度过高。
3、如果生蚝因为在高温下过烤时间过长而口感变差，可以在香蒜、香菜和柠檬汁的调味料中烤，会更加美味。
如何烤生蚝？
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
