兰州凉面卤子的做法？
准备食材：胡萝卜一根，木耳十朵，菜花十瓣，芹菜一颗，土豆一个，老豆腐一块。
步骤一：胡萝卜切片，木耳切丝，菜花掰小朵，芹菜切小段，土豆切菱形片，老豆腐切小块。
步骤二：胡萝卜，木耳，菜花，芹菜，土豆焯水煮熟，豆腐油炸至两面金黄。
步骤三：面汤内放入胡萝卜，木耳，菜花，芹菜，土豆，油豆腐，适量盐，味精调味即可。
步骤 1
步骤 2
烧一锅水煮面，煮熟即可，硬一点口感好。煮熟后捞出放在案板上，拌菜籽油和少量盐，用筷子拌匀挑散，等待放凉的时候可以煮菜。
步骤 3
面汤不要倒掉，用来做卤子。建议先煮豆角，快煮面的时候再放其他菜。菜全部入锅后可以放调料了，为了入味。放入盐，花椒粉，酱油，煮到土豆和胡萝卜也面了如果汤还没有变糊就再加水淀粉勾芡。放鸡精、白胡椒调味，最后加入蒜苗。
步骤 4
煮卤子的时候可以准备点调料。蒜泥加水，芝麻酱加适量水搅拌均匀，芥末加水调成汁（我用的吃寿司的青芥末），还有最重要的油泼辣子。
步骤 5
最后，面汤浇上卤汁，加上蒜泥水，芥末水，芝麻酱，油泼辣子。开吃啦～
老兰州凉面配方？
主料、凉面100克、黄瓜1根 辅料：芝麻油1、芝麻酱1茶匙、下饭菜适量、手撕鸭适量、生抽1茶匙、小葱3根 具体做法如下： 1、备好食材。2、生姜和大蒜剁碎，加开水泡泡。3、黄瓜切丝，小葱切碎。4、买回来熟的凉面用凉开水洗洗。5、装盘。6、加生抽。7、加辣椒粉和芝麻酱、芝麻油。8、加黄瓜丝、手撕鸭、下饭菜、小葱即可。
老兰州凉面配方？
主料、凉面100克、黄瓜1根 辅料：芝麻油1茶匙、芝麻酱1茶匙、下饭菜适量、手撕鸭适量、生抽1茶匙、小葱3根 具体做法如下： 1、备好食材。2、生姜和大蒜剁碎，加开水泡泡。3、黄瓜切丝，小葱切碎。4、买回来熟的凉面用凉开水洗洗。5、装盘。6、加生抽。7、加辣椒粉和芝麻酱、芝麻油。8、加黄瓜丝、手撕鸭、下饭菜、小葱即可。
兰州凉面浇头做法？
做法
1.葱姜蒜，辣椒，胡萝卜，洋葱，西红柿洗净切好备用。热油锅先放入肉馅炒至发白，倒入胡萝卜丁，葱姜蒜，辣椒
2.放入西红柿，洋葱翻炒几下，放入郫县豆瓣，黄豆酱，蚝油（我是没放糖和盐，酱里都有）加一碗水烧开，小火熬一会
3.凉面浇头做好了，盛出
4.在菜市场买的鲜面条
5.烧开水把面条煮熟，过一下凉开水，捞出放在碗里浇水卤子放上黄瓜丝，夏天最爱这个。
食材准备：葱一棵，生姜一块，大蒜一头，胡萝卜一根，木耳10克，芹菜一根。
葱切碎，生姜切丁，大蒜切末捣成蒜泥，胡萝卜切菱形片，芹菜切段，木耳切丝。
炒锅倒入胡麻油，油熟下入胡萝卜片，芹菜段，木耳丝，盐适量，五香粉少许，生抽少许，熬好的葱姜水，炒至断生。兰州凉面浇头就做好了。
凉面盛入盘中，浇上凉面浇头，放油泼辣子，蒜泥，香醋，搅拌均匀即可
