爷俩葱烧海参正宗做法？
正宗做法如下：
主要原料：
水发海参6只、大葱白2根、生抽2勺、蚝油2勺、老抽几滴（上色）、清汤2大勺、料酒1勺、盐少许、糖1勺、花生油1大勺、水淀粉适量。
具体步骤：
将大葱白切段，水发海参焯水后一切为二成两条。
材料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）
3、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金***出香味，捞出葱备用，姜片不要。
5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟。
1. 将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软，使其进味，沥净鸡汤；大葱分别切成长7厘米的段和葱末；青蒜切成长5厘米的段。
2. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金***，取出放在碗中，加入100克鸡汤、5克料酒，及姜汁、蚝油、酱油、白糖和味精各5克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3. 另起锅倒入葱油25克，下入糖25克，炒成枣红色，再下入葱末、姜末煸炒几下，加入海参，随后下入料酒10克，鸡汤300克，酱油10克，姜汁、盐、葱油20克和味精2克，再下入蒸好的葱段，烧开后用微火煨3分钟把汤汁收去2/3，再改用旺火，勾芡，使芡汁都挂在海参上，取出装盘；炒锅放在旺火上，将剩余葱油倒入，略煸一下，撒在海参上，菜心围边即可。
葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时，先下入姜片75克、再下入葱段、蒜片，炸成金***，再下入香菜段，炸焦后，将原料捞出，余油即为葱油。
注意事项：葱油分三次放入，炒糖、炒制过程中、出锅前各加入一次。芡汁下锅，稍等三四秒钟，再将其搅匀，使之糊化，形成明汁亮芡。
特点：1. 葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师改成了小汁小芡，用油量减少，口味更加清新、醇和。
2. 此菜北京丰泽园饭庄制得最好。海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁。
3. 此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。
1.将海参切成宽片，煮透后控去水分；大葱洗净切段。
2.油锅烧热，放入葱段炸至金***时捞出，葱油备用。
3.锅内加清汤、姜、盐、料酒、酱油、代糖搅匀烧开，放海参、葱段用微火煨25分钟，捞出沥汁，装入盘中。
4.汤汁上大火调入鸡精，用水淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋葱油，浇入盘中即可。
烹制葱烧海参时，先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
葱烧海参的正宗做法？
.将海参洗涤整理干净，放入沸水锅中略煮，捞出沥干;
葱段放入热油中煸至金***，捞出沥油备用。
锅中加油烧热，先下入白糖炒成金***，再放入葱段、海参煸炒几下，然后烹入绍酒，加入酱油、鸡汤、精盐、味精烧开，
转小火烧约2分钟，再转用旺火，用水淀粉勾芡，倒入葱油翻匀，即可出锅装盘。
