卤肉饭的做法黄磊？
1、食材：五花肉300g、熟鸡蛋2个、金针菇20朵、小洋葱1个、料酒适量、八角适量、五香粉适量、剁椒适量、甜面酱适量、葱适量、姜适量、 蒜适量。2、准备好食材，准备好熟鸡蛋。
3、金针菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。
4、小洋葱切丁。五花肉冷水下锅焯水，去腥味。捞出，切丁，5、洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微***时，迅速捞出沥干油。
6、加入八角1个，放入先抽、盐、糖、甜面酱、料酒、剁椒、五香粉。
7、放入金针菇，放入剥去壳的熟鸡蛋，放入洋葱，开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。
卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。
卤肉饭的做法
卤肉饭的做法
将香菇切成块，热锅倒油，放入切好的葱碎适当的搅拌，不要炸太焦，快要变色时，可以起锅。将油加热后爆炒猪肉，淋点酱油上色提味，放入香菇和蒜不断翻炒。加入酱油和水比例是1:3，淹过肉就可以了，加些冰糖，上一点色，加入八角，米酒和和油葱酥。盖上锅盖，焖煮30分钟左右出锅放在米饭上即可。
还可以卤肉汁、米饭、生鸡蛋一起吃，一般一锅卤肉可以吃三天吃到第三天的时候味道是最棒的。
制作食材
猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
制作流程
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
李先生卤肉饭的做法？
原料：五花肉300克，香菇20克，洋葱20克，鸡蛋5只，白米饭1碗，香菜10克。
辅料：酱油5克，冰糖10克，酒10克。
做法：
1.五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；备用。
2.锅内加油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。
3.将卤肉汁淋在饭上，配鸡蛋、香菜即可。
伊能静卤肉饭的做法？
卤肉饭所需的材料：五花肉、花椒、香叶、八角、冰糖、蒜沫、酱油、料酒、鸡蛋2个、小白菜一颗。
五花肉下锅煎出油捞出，留油把洋葱放油煎炸，同时把鸡蛋水煮上，洋葱炸至焦黄沥油捞出，锅内留少量油煎香花椒后去花椒下蒜末炒香下肉炒匀下炸好的洋葱 加一小勺料酒，一勺酱油，下冰糖,香叶，八角炒上色加水没过肉一指头，大火烧开转小火一个半小时到俩小时 ，快好的时候把小青菜焯水，记得水里滴两滴香油，盛一碗米饭，剥开鸡蛋并切开加几片小青菜，的卤肉饭就做好啦！
湘味卤肉饭的做法？
猪蹄2500克。
调料：精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。
做法
1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。
2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火，卤至用筷子能***猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
