酵母蛋糕做法和配方?
材料:
牛奶 53g,蛋ㄧ颗 约47g,橄榄油或无盐奶油 1大匙量,天然酵母液 2大匙,低筋面粉 40g,杂粮面粉或低筋面粉 160g,葡萄干 1把,糖 不加或40g,6吋烤模 1
做法:
所有液状材料及糖放入锅中搅拌均匀。若烤好想抹很甜的果酱的话,可不加糖,或少少糖即可。若单吃最好加糖。
慢慢加粉及葡萄干进去。粉以加到整体呈现浓稠膏状为原则。
发酵到两倍大时,烤箱200度C预热。天然酵母的发酵力较低,发酵到两倍大可能要花4-5小时,室温27度C下。可利用***日或要出门4-5小时的时间制作。
送进烤箱,烤15~18分钟。或到金黄为止。
用酵母粉做蛋糕的方法?
在做蛋糕的时候,往里面加入酵母粉的话,可以使得蛋糕更加蓬松,不易发生上下分层。需要注意的是,制作蛋糕的时候,蛋黄和蛋清最好分开打发,否则蛋黄会影响到蛋清的发泡。
再就是,打发蛋清的时候最好顺着同一方向搅拌,在搅拌过程中分三次放入白糖,可以使得蛋清更好地发泡。等到筷子插上去不会倒的时候,说明蛋清就打好了
怎么用酵母做家常蒸蛋糕?
食材
方法/步骤
1、在碗中混合牛奶和蛋液,搅拌均匀,容器中加入蜂蜜、油、绵白糖,用打蛋器搅拌均匀。
2、把牛奶和鸡蛋的混合液分三次加入步骤2中,每次都充分搅拌。
3、筛入面粉,加入酵母。
4、使用打蛋器搅拌均匀。
5、加入25g芝麻,搅拌均匀即可。
7、使用家常蒸锅,中层蒸20-25分钟,然后放入微波炉里烤1~2分钟、使蛋糕表面发酥,美味的家常蒸蛋糕可以享用了。