酵母蛋糕做法,酵母蛋糕做法和配方

1. 酵母蛋糕做法和配方？
2. 用酵母粉做蛋糕的方法？
3. 怎么用酵母做家常蒸蛋糕？

酵母蛋糕做法和配方？

材料：

牛奶 53g,蛋ㄧ颗 约47g,橄榄油或无盐奶油 1大匙量,天然酵母液 2大匙,低筋面粉 40g,杂粮面粉或低筋面粉 160g,葡萄干 1把,糖 不加或40g,6吋烤模 1

做法：

烤模里可先放入烘焙纸。

所有液状材料及糖放入锅中搅拌均匀。若烤好想抹很甜的果酱的话，可不加糖，或少少糖即可。若单吃最好加糖。

慢慢加粉及葡萄干进去。粉以加到整体呈现浓稠膏状为原则。

将步骤3材料放入烤模，用小汤匙把材料稍微抹平。

发酵到两倍大时，烤箱200度C预热。天然酵母的发酵力较低，发酵到两倍大可能要花4-5小时，室温27度Ｃ下。可利用***日或要出门4-5小时的时间制作。

送进烤箱，烤15~18分钟。或到金黄为止。

可当下午茶，也可当早餐。口感介于蛋糕和面包之间。

用酵母粉做蛋糕的方法？

在做蛋糕的时候，往里面加入酵母粉的话，可以使得蛋糕更加蓬松，不易发生上下分层。需要注意的是，制作蛋糕的时候，蛋黄和蛋清最好分开打发，否则蛋黄会影响到蛋清的发泡。

再就是，打发蛋清的时候最好顺着同一方向搅拌，在搅拌过程中分三次放入白糖，可以使得蛋清更好地发泡。等到筷子插上去不会倒的时候，说明蛋清就打好了

怎么用酵母做家常蒸蛋糕？

食材

• 色拉油45ml（三大匙）；
• 蜂蜜45g；
• 绵白糖45ml（三大匙）；
• 全蛋液55g；
• 牛奶90g；
• 低筋粉150g；
• 干酵母3g；
• 熟白芝麻50g；

方法/步骤

1、在碗中混合牛奶和蛋液，搅拌均匀，容器中加入蜂蜜、油、绵白糖，用打蛋器搅拌均匀。

2、把牛奶和鸡蛋的混合液分三次加入步骤2中，每次都充分搅拌。

3、筛入面粉，加入酵母。

4、使用打蛋器搅拌均匀。

5、加入25g芝麻，搅拌均匀即可。

6、模具中套入一次性纸杯，面糊均匀地分配在六个纸杯中。

7、使用家常蒸锅，中层蒸20-25分钟，然后放入微波炉里烤1~2分钟、使蛋糕表面发酥，美味的家常蒸蛋糕可以享用了。

标签： 蛋糕 酵母 搅拌