用酸菜做酸菜鱼的做法?
主料:草鱼500g、 酸菜150g
配料:泡椒30g、 干辣椒5支、生粉10g、鸡蛋1只、老姜10g、葱1根、 油、盐、鸡精、、清水适量
做法:
1.鱼洗净后将鱼肉片下,切成鱼片,鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。
2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。
酸菜鱼泡菜做法?
食材:
黑鱼片250克,泡菜,生姜,蒜,花椒,干辣椒,泡椒,葱,香菜,
做法:
酸菜洗净切段,泡椒切小段,黑鱼片解冻;锅中油热下葱姜蒜干辣椒花椒炒香,下泡椒翻炒几下,加入酸菜翻炒,加适量清水煮开,加半勺鸡精,一勺盐调味。
酸菜捞出装盘底,再把鱼片一片片放入锅中煮30秒捞出装盘,加干辣椒段,花椒,葱花,淋上热油,加一点香菜。
酸菜鱼酸菜怎么炒?
酸菜鱼是一道非常美味的川菜,下面介绍一种较为简单的做法,供您参考:
所需食材:
- 鲜草鱼 一条
- 泡酸菜 100克
- 豆腐皮 适量
- 青红椒、姜、蒜 适量
- 料酒 适量
- 番茄酱 适量
做法一:
第一步,备好龙蜊鱼柳250克,酸菜200克,红辣椒1个,花椒5颗,葱1棵,姜5片,玫瑰露酒、胡椒粉、盐各适量。
第二步,鱼柳直接直接切片,放少量盐和玫瑰露酒腌10分钟后放少量水淀粉和食用油一起拌匀待用;
第三步,锅烧热放油下花椒、姜片、葱白炒香,下酸菜炒3分钟,倒入开水烧开后煮2分钟下鱼片煮开,放胡椒粉、盐调味即可。

酸菜鱼是一道非常受欢迎的湘菜,口味酸辣开胃,香味浓郁,口感丰富,爽口可口。要想把酸菜炒好,需要注意以下几点:
1.先将酸菜洗净沥干水份,切成细碎的条状备用。
2.将鱼切片,加入鸡蛋、淀粉和盐进行腌制,备用。
3.锅中加入适量油,放入泡发好的干辣椒、蒜、姜煸炒出香味,然后加入切好的酸菜,再煸炒一会儿。
4.加入适量水,煮沸后放入切好的鱼片,煮至鱼片熟透。
5.加入适量盐、味精、胡椒粉等调味品,煮至汤汁浓稠后,撒上葱花装饰即可。
注意火候掌握,不要让鱼煮过了,否则口感会变差。可以根据个人口味加入更多的调料,如豆瓣酱、花椒、料酒等。
把酸菜改刀切碎后备用。
10、在四川当地还会加些泡酸萝卜之类的泡菜进去,所以我准备了少量的酸萝卜,把酸萝卜改刀切成块或者丁都可以。
11、我还准备了8个切成小段的泡野山椒,还有100克泡野山椒的水备用。野山椒的量可以根据的口味来增减。
12、蒜子5瓣切末、生姜1块切成姜片、还要花椒20粒备用。
13、干辣椒用剪刀剪成小段、熟白芝麻克、花椒20粒备用,这是最后浇油时用的。
你好,酸菜鱼的制作方法:
材料:
鱼肉(草鱼或鲈鱼)500克,酸菜300克,姜丝适量,蒜末适量,青蒜适量,红辣椒适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,花椒适量,油适量。
制作:
1. 鱼肉切块,加入料酒和盐腌制十分钟。
2. 酸菜切碎,姜丝、蒜末、青蒜切末备用。
3. 热锅凉油,花椒爆香。
4. 加入酸菜翻炒,加入适量水煮开。
5. 放入腌制好的鱼肉煮至七成熟。
6. 加入盐、鸡精调味。