鱼豆腐的12种家常做法？
一、鱼豆腐拌海蜇
做法：鱼豆腐煮熟切条，香菜洗净切段，海蜇用袋内自带的调料包调味，把切条的鱼豆腐扣在上面，淋上辣椒油和花椒油，顶端摆上香菜。
二、茭白鱼豆腐煲
主料：茭白150g鱼豆腐100g。
1.西兰花洗净。
2.掰成小朵，改刀切开。
3.锅中烧水，沸腾后加入1滴油，加入西兰花。焯水一分钟，捞出备用。
4.鱼豆腐也放入水中，大火煮透，捞出备用。
一、配比（单位：kg）:
鱼肉100、猪骨油10、食盐1.8、味精0.6、白糖1、富丽磷1、脆丸素1、豆腐王0.4、卡拉胶3、淀粉10、水60、鸡蛋清20、鱼香膏9506 0.6、料酒适量。
二：操作工艺%
原料肉解冻→绞制→擂溃→打浆→装模→蒸煮→冷却→速冻→包装储存
三、工艺要点
顺德鱼豆腐的家常做法？
步骤 1
首先到菜市场去买两条新鲜的鲮鱼叫卖鱼老板给你起了鱼肉，骨头叫他剁成一块块回来还可以豆豉蒸鱼骨头。
步骤 2
把新鲜的鱼肉先冲洗干净用筛子把鲮鱼肉晾干水分，鱼肉的皮贴着案板，拿把汤匙，在鱼身上靠着自己的身体这边刮回来。重复这个动作，把鱼肉刮好放到碗里。刮到见到皮和红色的鱼肉就不要了，那鱼皮，你可以把它煎了之后放水煮成汤。刮鱼肉的过程如果见到有鱼骨 就要把它拿出来。
步骤 3
刮出来的鱼肉就叫做鱼青，放在碗里边的鱼青，三克盐，五克白糖，拌均匀后，把四只鸡蛋打在鱼青上面，一双筷子，顺时针使劲搅拌，直到粘稠后，放一旁备用。
步骤 4
鱼豆腐片的家常做法？
鱼豆腐300克 、 鸡蛋1个 、 八角适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、醋适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量
步骤
1.鱼豆腐切片
2.鸡蛋打散，放入少许盐
3.将鱼豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液
4.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄
5.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐
6.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味
7.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅
郴州鱼豆腐家常做法？
鱼豆腐，美其名曰是鱼，可它与鱼没有任何关系。只是用炖鱼的方法来炖豆腐，做出的豆腐滋味浓厚，口感香滑，比鱼吃起来更是滋味悠长，而且，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。
1：首先我们先把草鱼洗干净，草鱼两边的鱼腥线也要记得取出来，然后顺着鱼刺生长的方向。把上下两面的鱼肉都切下来，把菜刀倾斜45度，把鱼肉和鱼皮都分开，鱼肉里面会有一些红色的地方，把红色的地方切下来。
2：把准备好的鱼肉放进绞肉机里边，再放上葱白和姜片打成鱼泥，打成鱼泥之后，倒上适量的清水，继续搅拌，尽量把鱼肉打的细腻一点。
3：把打好的鱼泥放在碗中，然后在碗中放上适量的食盐、白胡椒粉、鸡汁、鸡蛋清2个，顺着一个方向，把鱼肉搅拌上劲。
4：准备一个小碗，在小碗中放上木薯淀粉100克，倒上清水，搅拌成比较稀的淀粉水，倒在鱼肉里边，大约搅拌15-20分钟才可以，搅拌的时间越长，做出来的鱼豆腐就越好吃。
5：把搅拌好的鱼泥倒在模具里边，盖上保鲜膜，在保鲜膜的上边用牙签戳上几个小孔，在锅里烧开水，把鱼泥放在里边蒸30-40分钟，时间到了之后，端出来放在一边晾凉，凉了之后，放在水清里边，先用小刀切成条，再切成块，最后捞出来就可以吃了，要记得泡在水里面切，在水里切第一是切起来容易一些，第二泡过之后，口感更加的劲道。
