鱼汤正宗做法？
主料：湖鱼500克。
做法:
将一条半斤左右的鲫鱼清肠洗净；将炒锅烧热，然后在锅里放少许素油，待油热后加上一点盐；把鱼放进锅里煎；煎鱼用中火，并翻动炒锅；3到5分钟后，将鱼翻个身继续煎；煎至鱼皮酥脆，起锅，放上两片生姜去腥，直接加水煮；大火烧5分钟后换中火再烧十分钟左右，出锅前放盐，然后再加小葱末。
材料：白鲢1条、小米辣适量、剁椒适量、大葱1根、大蒜1枚、花椒1把、香菜2棵、老陈醋适量、豆瓣酱适量、姜1枚盐，鸡精，味精适量、胡椒粉1勺、料酒适量
具体步骤：
1、将白鲢洗净，刨两片，脊骨分离出来，头单独砍。把肉片成了1厘米厚，这样不容易煮烂。
2、鱼肉里放盐，胡椒粉，姜片，大葱叶和料酒准备腌制。用手抓粘抓拌匀。
3· 小火煎的鱼发黄，调大火倒入汤勺两大勺米酒进去去腥味，放一点醪糟，然后倒热水开始小火煮，倒热水汤一下就白了
鮔鱼汤做法？
1.准备材料:鮔鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。
3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。
鱼汤的家常做法？
1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。
3.放入鲫鱼两面煎透。
4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。
辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量
家常做法：
步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步
步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油
鱼汤的神仙做法？
配料：水鱼1块 、 水萝卜适量 、 葱适量、姜适量、香油适量、食盐适量、鸡粉适量
做法步骤：
1.在市场购买鲜活鲫鱼，购买时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下。回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可
2.甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可
3.炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用
