鱼香的做法,鱼香肉丝的做法

1. 鱼香家常做法？
2. 鱼香古色做法？

鱼香家常做法？

食材：里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜1个、青椒半个、香葱2根、生姜1小块、大蒜5瓣、蛋清1个、淀粉适量

制作步骤：

1、里脊肉先切薄片，然后再改刀切成细丝，放在凉水里边反复淘洗几次，去除猪肉里边的血水，可以起到去腥的作用。

2、肉丝淘水后，挤干水分，然后加入料酒少许、蛋清一个、生抽少许、食盐少许、淀粉少许，用手抓拌均匀，静置腌制10分钟。

3、黑木耳泡发，去除根蒂，切成细丝，胡萝卜去皮切成细丝，青椒半个切成细丝，不喜欢吃青椒的可以用蒜薹代替。

4、鱼香肉丝用到的调味料很简单，只用咱们平常用的葱姜蒜就可以了，香葱切段、生姜切丝、大蒜拍碎即可。

鱼香古色做法？

1、首先，除了水淀粉、、剁泡椒之外，其余的作料全部混合调匀成汁。

2、肉丝用少许淀粉、食用油、水、料酒抓匀上浆。

3、准备好莴笋丝、黑木耳丝（这个是比较常见的配菜）

4、起油锅，大火炒肉丝至变色，马上投入豆瓣酱和泡椒翻炒。

5、下配菜翻炒片刻，倒入配好的鱼香汁，翻炒至配菜全熟，起锅前把水淀粉调匀倒入勾芡即可。

成品的鱼香肉丝，有着红亮的颜色、饱满的汤汁，吃起酸辣开胃！

将鱼块解冻，用温水泡软，然后切成小块，用料酒、盐、酱油腌制20分钟。

洋葱切碎，蒜、姜切末备用。

热锅凉油，放入花椒煸炒，加入豆瓣酱煸炒出香味。

加入洋葱、姜、蒜末煸炒出香味。

加入适量的水，放入鱼块，加入适量的糖、盐、醋，烧开后转小火慢慢炖煮10分钟。

等汤汁浓稠时，撒上芝麻和辣椒，翻炒均匀即可。

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