酸汤鱼的做法？
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鲈鱼洗净切成小块，放盐先腌制十分钟，再用清水冲洗干净，尽可能把鱼身表面的粘液洗掉，这样会减小腥味。然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，加入盐，姜片，再滴几滴柠檬汁腌制一刻钟，如果没有柠檬汁也无所谓可以不加。
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锅中水开后加入金针菇。
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金针菇煮熟后铺在最下面。
酸汤鱼是一道经典的川菜，做法简单。首先，将鱼片用盐和料酒腌制片刻。
接着，加入适量的酸菜和泡椒炒匀。再加入适量的鸡汤和适量的醋，煮沸。
最后，将腌制好的鱼片放入锅中，煮熟即可。酸汤鱼酸辣可口，鱼肉鲜嫩，汤汁酸爽开胃，是一道美味的家常菜。
酸汤鱼的做法？
辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒
主料
鳙鱼700克
蟹味菇300克
辅料
步骤1
主料：新鲜花鲢鱼700克、蟹味菇300克 辅料：植物油、盐、花椒粒1克、辣皮子10个、大葱一根、姜20克、香菜50克、酸汤肥牛底料110克
步骤2
酸汤鱼的正宗做法家庭版？
1、准备食材。
2、豆芽和金针菇洗净，葱姜揉出葱姜水，葱段和小米辣切小段，姜蒜蒜切小块，香菜切末。
3、草鱼洗干净。
4、对半片成两片。
5、剔除鱼骨。
6、鱼骨斩段。
7、鱼骨装碗，到一点料酒和胡椒粉腌制。
8、鱼片切蝴蝶片。
9、中间一刀不切断。
10、第一刀不切断，第二刀切断。
1、食材：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。
2、酸汤是用糯米粉发酵，配以野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。
3、在热锅内放入辣椒，炒出香味。
4、加入提前酿制好的酸汤。
5、将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。
材料
酸菜鱼调料一袋，草鱼一条，骨头汤2000克，油200克，蛋清一个，淀粉适量，料酒适量
做法
1.把草鱼收拾好后，片成片，用一个蛋清，淀粉，料酒拌匀，放20分钟。
2.在锅里放200克的油，烧开后把酸菜放入炒三到五分钟，然后把烧开的骨头汤倒进去。
鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。
1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。
2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝
3、抹匀，腌制10分钟。
4、热锅冷油爆香姜片、葱白
1、将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。
2、在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。
3、用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定）。继续用大火烧。
