牛肉清汤面的最正宗的做法，怎样做牛肉清汤面的？
用料
红萝卜 200g，大葱 12g，八角 2片，桂皮 2g，香叶 1g，生牛肉 240g，小香葱 60g，鲜面条 适量，盐 适量，料酒 2勺，黄豆酱 半勺，豆瓣酱 半勺
做法步骤
1、准备食材。
2、生牛肉加一点料酒小火焯水。
用料：牛腩1000克，挂面适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量
3. 稍煮一会儿，撇掉浮沫。
4. 过凉水，再次清洗干净浮沫。
6. 趁着压牛肉的时间，我们来煮面，起锅烧水，水有小泡泡时，下入面条煮熟。
7. 过凉水，捞出沥干水分。
8. 牛肉煮好了。
9. 准备一个大碗，勺入牛肉清汤，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀。
这个要先清炖牛肉，把牛肉洗净切大块，把大块牛肉放进汤锅的冷水里煮一滚，洗净浮沫，再次放进冷水里大火炖，放葱段、姜片，少许盐，炖到汤白肉烂，把肉捞进盆里，切薄片待用，用高汤下面，面熟以后，放香菜沫、香葱沫、牛肉片即可。
牛肉清汤面片的做法？
1.牛肉焯水，高压锅压熟，出气后需要20分钟（阀门能转的火即可）
2.压熟了
3.肉稍微冷下切片，可根据需要调节多少。
4.水开后下面焯水，下面后需要筷子搅拌，防止面糊底，大火焯水，再次水开后一般就不会糊底了，煮个8分熟就差不多了。
5.焯水完毕，用冷水洗过了。
6.倒入牛肉汤，感觉汤不够就加点水。
7.又加了点清水。
8.水开后加入焯水过的面，还是一样在没有水再次开前用筷子搅拌，避免糊底。
9.加牛肉，调味（盐，鸡精，我还加了点胡椒粉，可以不加的），调好味基本就可以出锅了，不确定熟不熟可以尝下面片。
10.撒上香菜。
清汤牛肉面最正宗的做法？
要先清炖牛肉，把牛肉洗净切大块，把大块牛肉放进汤锅的冷水里煮一滚，洗净浮沫，再次放进冷水里大火炖，放葱段、姜片，少许盐，炖到汤白肉烂，把肉捞进盆里，切薄片待用，用高汤下面，面熟以后，放香菜沫、香葱沫、牛肉片即可。
用料
红萝卜 200g，大葱 12g，八角 2片，桂皮 2g，香叶 1g，生牛肉 240g，小香葱 60g，鲜面条 适量，盐 适量，料酒 2勺，黄豆酱 半勺，豆瓣酱 半勺
做法步骤
1、准备食材。
2、生牛肉加一点料酒小火焯水。
用料：牛腩1000克，挂面适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量
做法：1. 准备好牛腩，清洗干净，切成大块。
2. 凉水下锅，加姜片和料酒，焯水。
3. 稍煮一会儿，撇掉浮沫。
4. 过凉水，再次清洗干净浮沫。
料：牛肉600克、白萝卜400克，面条
辅料：菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克
做法：
2、白萝卜洗净切厚块
主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。
做法
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成***般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
2、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。
3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。
