沙茶牛肉面正宗做法？
准备的食材有：
沙茶酱1大匙， 蒜末1大匙，空心菜1把，油面1把，牛肉200g，葱1根，酱油适量，米酒1勺， 蛋1/4颗，太*** 1匙，白胡椒1匙，红辣椒2根
做法：
【1】切牛肉
材料：伊面250克，鸡蛋2个，牛肉里脊肉250克，豆芽菜112克，芦笋2支，葱1支，蒜2颗。
调味料：
高汤480毫升，沙茶酱2大匙，鸡粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，水淀粉适量。
腌料：
制作方法：
1，将伊面煮熟沥干，鸡蛋打散备用。
2，炒锅上水加油2大匙烧热，放入煮好的伊面，用中火略煎。加入鸡蛋液，继续煎至两面呈现金***即可。
3，葱蒜切末，辣椒切片，芦笋切段，与豆芽一起氽烫，牛里脊切片拌入腌 料入味后，过油备用。
4，炒锅火加油烧热，下入葱蒜，辣椒爆香，下入芦笋，豆芽，牛肉同炒加入调味料调味后，以水淀粉勾芡即可。
熊太婆牛肉面的做法？
食材：牛肉600克，面条适量，干红椒 一小碗，，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 2个，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许，小米辣 2个。
制作方法：1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。
5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。
6.放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。
7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。
8.直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。
安徽牛杂面的做法是什么？
我自己的做法不算正宗。一是煮牛肉牛杂，需加花椒，八角等香料包。少许盐和白酒，煮到酥而不烂捞出待用。二是卤汁再烧沸舀出加味精、辣椒油、酱油、花椒面调成汁。三是面条煮熟后盛入碗，将牛肉牛杂切好放入拌匀，撒上油酥花生未和芝麻面，倒入卤汁即可。
曾经经营一家牛杂店，加盟的形式，公司提供牛杂，配料，自己去煮去销售！
牛杂都是急冻品，每天早上要解冻两三个小时，然后飞水（锅内放水大火烧开放入牛杂）然后捞起来，另起一个锅放水放公司的调料包（卤水包）记得拆开过好像就是香叶桂皮那些！我们自己买葱姜放进去一起煮，最后加入萝卜一起煮！
谢谢邀请，当然是先把牛杂用材料炖熟再说了。姜，卤水，八角，茴香，等都可以，喜欢辣的加干辣椒。适当放些油盐酱醋调一调就行。最后，清水煮面，捞起来，拌上牛杂、生葱和汁……不知合你的口味么？
牛杂又称牛杂碎牛[_a***_]，牛杂蛋白质较高，营养丰富，容易吸吸，是绝佳美食。牛杂面好不好取决于牛杂和汤水！
一、1.准备牛杂一付，2.香料八角、桂皮、甘松、香叶、茴香、草果、陈皮、花椒。3、调料食盐、味精、白酒、老抽、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉。4、配料碱水、干红辣椒。
二、高汤熬制1、准备汤桶。2、把牛大骨焯水清洗干净备用。3、准备好老姜、大蒜、大葱、白胡椒、料酒、老抽。4、依次把牛大骨.老姜.大蒜.大葱.白胡椒.料酒.老抽放入汤桶中，大火烧开，去掉浮泡，转小火慢熬(3至4小时右)直至汤白成乳色，鲜香味浓。
三、煲牛杂，1、用碱水把牛杂洗干净，切条切块放入生姜、陈皮、料酒过水洗干净。2、把处理干净的牛杂放入锅里加入高汤。大火烧开后先放入牛筋、牛肠、牛脯、牛肚比较难煮的小火先煲个1小时左右。3、加入牛百叶、牛肺、牛干、牛心、粉肠容易煮的。加入香料香叶、甘松、花椒、八角、干红辣椒和食盐。4、再加入柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、白酒。5、烧开转小火慢煲3个小时右即可。
四、准备一锅清水煮面条，把面条煮熟捞出过冷水，放入碗里，把做好的牛杂带汤勺到碗里，撒上香莱。一碗色泽美观、肉美味鲜的浓香牛杂面做好了。喜欢的可以试试！
家庭版香辣牛杂面的做法，我在外面吃了几回牛杂面感觉挺好吃的，自己回家就摸索做了，个人感觉味道还可以，你们回家也可以试试。原料：鲜牛肉、牛杂（心、肝、肺、肚等）、八角、葱姜蒜、干辣椒、面条。
1、将牛肉、牛杂洗净。将牛肉、牛杂切成小块一起放人锅内，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，放入葱姜蒜、八角，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧半个小时，（因为切的小块容易炖烂）。
2、锅中放油烧热，放入干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、生抽、老抽，再加入刚炖牛肉的汤汁（放入白水也可以），大火烧开，加入牛肉和牛杂，如果喜欢吃鸡蛋的可以将煮好的熟鸡蛋同时放入锅中，大火熬10分钟，牛杂面的汤汁熬好了备用。
3、将面条煮熟，如果喜欢吃生菜（油菜）的，可以将生菜（油菜）焯水备用。
4、将面条放入大碗中，浇上熬好的汤汁，放入牛肉和牛杂，鸡蛋和生菜，一碗香喷喷的香辣牛杂面上桌。
牛杂面的做法其实是非常简单的。如果您买的是熟牛杂，只需回家在煮一下就可以了，家里有麻辣香锅的调料就跟省事了，注意牛杂一定要洗干净。在家里，我们可以根据不同的口味作出不同的味道。
沙县小吃的牛腩面做法？
材料
主料：牛腩300克，面条（标准粉）250克
调料：大葱5克
老饭骨牛腩面正宗做法
【汤头材料】
麻油45克；
葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克；
冰糖240克；
