东北翘嘴鱼最佳做法？
1、翘嘴鱼去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分，鱼较大的话，可以从中间一刀切开；
3、清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时，放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后，翻面继续煎，火力转成中大火。
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4、煎第二面时，可以在鱼的身上，洒上姜、蒜、青尖椒等佐料；
5、鱼的2面都煎起皮来后，放入一碗凉水，用锅铲铲一下锅底，大火将汤煮开后，放入一勺豆瓣酱。
东北细鳞鱼家常做法？
食材：细鳞鱼1条，水豆腐1块，葱、姜、食用油、香菜、盐适量。
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做法：
1、细鳞鱼一条，清洗干净。
2、清洗干净的鱼切成小段，这样和豆腐一起炖，会更入味。
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3、香菜，毛毛葱和蒜都备好。做鱼汤之类的菜肴，香菜一定是必不可少的。另外还有姜忘了入镜。
细鳞鱼2条、姜少许、葱少许
方法/步骤
1、细鳞鱼洗干净
2、切花刀
3、把姜放入鱼里，用保鲜膜包好。
5、注意，把保鲜膜取出时，蒸汽别烫到手
6、把香葱切好，放入鱼表面。即成
原料：细鳞鱼一条，辣椒适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量。
做法：
1、将细鳞鱼的内脏和鱼鳞清除。将辣椒、葱姜切碎备用。
2、在锅内放少许油，放辣椒葱姜爆锅后，将鱼放入微煎，加入凉水，开锅后小火炖1~2小时。
3、放盐、鸡精、出锅装盘即可。
东北豆瓣鱼正宗做法？
【原料】
鲤鱼一条，姜 4 片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁 、适量。 【制作过程】
１、鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。２、油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。３、
烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味煮五分钟后用生粉上欠上盘即可
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准备一条鲤鱼，清洗干净盖上花刀，放上一勺料酒和少许食盐，抹匀腌制半个小时。
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然后起锅烧油，油温三成热，放入腌制好的鱼炸3分钟，微黄翻面再煎三分钟，盛出备用。
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