鱼卷的家常做法?
材料:鱼肉卷150克,海带、胡萝卜、蘑菇少许,葱,盐、料酒、淀粉、胡椒、鸡精适量。
做法:
原料:牙片鱼肉200克,精猪肉150克,葱姜丝、青菜、玉兰片丝、木耳丝、葱头丁、胡萝卜丁、青豆、鸡蛋、番茄酱、油、食盐、味精、绍酒、精粉、清汤、湿淀粉、白糖、香油、鸡油各适量。
做法: 1、 将猪肉剁成细泥,葱姜米、放入碗内,加入适量食盐、味精、绍酒、清汤、鸡蛋清、香油搅匀为馅。
2、 将牙片鱼肉改成4公分长、3公分宽、半公分厚的大片,逐片加入肉馅,卷成直径2公分粗的卷40个。
3、 将鸡蛋清、黄分别打入碗内,加适量干淀粉分别和成浓糊,20个挂蛋清糊,余者挂蛋黄糊,放七八成热的清油中炸熟捞出,将油控净,分别摆在盘内,呈扇面形。
4、 勺内加底油,加番茄酱、白糖略炒,用葱头、胡萝卜丁、青豆爆锅,加入清汤、食盐、味精烧开,撇去浮沫,用淀粉勾成溜芡,加香油少许浇在***鱼卷上。
主料 鱼卷10个 ,胡萝卜半根,莙荙菜适量,
辅料 油适量, 辣椒粉20克,孜然粉20克 葱适量,盐10克,糖10克,
步骤 1,将胡萝卜切成小方块。将莙荙菜切成条状,去掉菜梗。然后,把胡萝卜和莙荙菜焯水2分钟。
步骤 2,将焯过水的胡萝卜放入平底锅中,加入红葱并加糖炒至焦糖化,然后放入莙荙菜。加入少许盐调味,放凉。
步骤 3,同时,将鱼排洗净拍干,并剁碎。然后,用盐、胡椒粉和柠檬汁调味,加入蔬菜后充分搅拌。
1.将草鱼肉斜刀切成片,用刀背拍成长方形薄片;
2. 葱头去外皮,洗净切成细丝;
4. 炒锅放黄油烧化,下入葱头丝、芹菜丝炒香,撒入精盐、胡椒粉,烹入白兰地酒,炒匀备用;
5. 将鸡蛋磕入碗内打散,倒入盘内,放入微波炉内加热1分钟,取出切成丝,与葱头丝、芹菜丝拌匀;
6. 将鱼肉片铺平,放入三丝,卷起成筒形,码入盘中,放入微波炉内加热10分钟,取出,浇上奶油即可。
主要原料为马鲛、鳗鱼、鲨鱼等
2、用手揉成浆状,揉时一边加进适量的盐水,最后加上精制地瓜粉,鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料制成鱼浆
3、鱼浆再用手搓卷成一条条圆状或丸状,放进蒸笼以烈火蒸熟即成
闽南鱼卷怎么做好吃,闽南鱼卷的家常做法?
辅料:味精250g、盐150g、小葱1500g、蛋清11个闽南鱼卷1鲅鱼取身上的肉2加入蛋清,蛋黄不要加3揉成团加入味精和盐4过半小时加入地瓜粉,一斤地瓜粉分两次加入(5斤鱼肉加入一斤粉)
5也是在揉半小时加入葱白(小葱只取葱白)葱白要切成沫,要用刀不要用搅拌机6加入五花肉切成0.5CM长7加入肉和葱白搅拌均匀就行8准备保鲜膜洗净,鱼卷每块弄成3两半,一斤三条,把保鲜膜弄直把鱼卷弄长条,用保鲜膜包住就行。
9依次包好上蒸锅水开30分钟,蒸好焖5分钟10好了