黄格丫鱼最正宗的做法
1.将黄格牙鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
1、黄骨鱼用盐搓洗表面黏稠的液体后切块沥干水分,建议在市场让鱼档老板切好。
3、取一空碗,将黄骨鱼置于碗中,放入适量的盐、茶油搅拌均匀。4、将调好味道的黄骨鱼放置铺有脆萝卜丁的盘中,再将姜丝均匀铺在鱼上。
5、蒸锅上汽放入蒸8分钟即可出锅。6、热锅烧花生油,浇在盘中。
1、新鲜的黄格丫鱼从下鳃处撕开,去内脏,放入温茶水浸泡,一般两斤鱼用一杯浓茶兑水。浸泡十分钟左右,再清洗干净沥干水,剁成三段,用盐腌制十分钟入味。
2、生姜切丝,大蒜、芹菜切段,青辣椒切斜刀,小米椒切细圈,紫苏叶清洗干净备用。
3、锅内放油烧至四成热,下入花椒煸香后捞出不要,将腌好的黄格丫鱼块倒掉多余的血水,放入油锅中,烹入料酒,略煎。
4、待鱼块煎至表面稍黄,加入生姜、蒜段、紫苏叶,倒入清水,至少要盖住鱼肉。家里有啤酒这时加点啤酒味更好。
5、鱼汤先用大火煮开,再用中小火煮八分钟左右,加入青椒、小米椒、芹菜、蒜叶,再煮一分钟即可出锅。
巴浪鱼的做法?
红烧巴浪鱼:
主料:巴浪鱼200g
辅料:油适量。盐适量。蒜头适量。生姜适量。剁椒适量。葱适量。酱油适量。料酒适量
1.巴浪鱼洗干净鱼身上划几刀
2.蒜头切碎 生姜切丝 从切段 剁椒备用
3.炒锅放油烧热放入巴浪鱼煎
4.简至两面金黄备用
5.炒锅放油放入蒜头生姜和剁椒爆香
在家里我都是先煎后闷的[笑哭],还可以避免噼里啪啦到处溅油
1.首先先将巴浪鱼洗干净,
2.然后要用不粘锅,不粘锅加热至锅底干后,不用加油,直接把鱼放进去就可以了3.煎到两面都没水份了再加一点油,继续煎,煎至金黄,
4.就可以下一点水,一点生抽老抽,再加点蒜葱姜进去,盖上盖子,闷至入味
这样子做出来的鱼超级好吃[赞]不仅方便,而且主要是就不会总是溅很多油,要不之前每次煎鱼我都是心惊胆战的,躲来躲去,现在就完全不怕了,毕竟这个方法太好了[大笑][大笑]
今天(食货仓库)介绍两道巴浪渔的烹饪方法:
★巴浪渔,学名蓝圆鲹,别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔。鲈形目鲹科圆鲹属的1种。巴浪鱼是福建与广东潮汕人的称呼,其学名叫蓝圆鲹,一种近海暖水性中上层鱼类,广泛分布于我国南海、东海和黄海,其他地区也有称棍子鱼、滚子鱼、黄占、池鱼等名字的。
★巴浪鱼有几大功效:
1、补充蛋白质,明目补钙
2、补脑益智,健脾益气
3、祛风除湿 ,消食化积
4、补肾补血,肾亏血虚
★(食货仓库)介绍一下如何烹饪:
★第一道:红烧巴浪鱼
材料:巴浪鱼几条(几条都可以,因为巴浪鱼不大,一家人3~4条就够了)、小米辣、小葱、蒜、姜、料酒。