泡菜鱼怎么做好吃？
今天去玛莎买晚饭。
给孩子买了油鲽。
顺手拿了过来，可怎么看都觉和海鲈鱼没什么区别。和其他沙丁鱼区别甚大。
可仅此一盒，包装上看着就是那种非常高品质的鱼。
所以虽然对于这看似像“海鲈鱼的沙丁鱼”心存疑惑。
还是买回了家。
回家拆了包装，清洗切片。怎么都觉得是海鲈鱼。
可还是对外包装上的贴标深信不疑。还是把它当沙丁鱼。
二明私厨：
大家好，我是二明！谢谢邀请~
泡菜鱼怎么做好吃？泡菜鱼是一道四川经典名菜，属于川菜菜系，以鲫鱼的细腻与四川泡菜煮制而成！（可不是韩国泡菜哦）~其鱼片口感嫩滑爽滑、咸淡适口，汤汁酸香鲜美，微辣不腻，极具四川菜系特色！那么好吃的泡菜鱼怎么做呢？
这次二明向您推荐四川经典泡菜鱼的做法！
白鲢鱼 2000克
淀粉 50克
豆瓣酱 70克
泡酸菜 50克
泡野山椒 100克
泡朝天椒 50克
泡姜 30克
木耳 10克
需要准备的食材有:草鱼2-3斤、泡菜 需要准备的辅料有:料酒、生抽、老抽、醋、白糖、花椒、豆瓣酱、葱、姜、香菜、香油 1、把草鱼去除鳞片和内脏，清洗干净，放入料酒、盐、生抽进行腌制，腌制20分钟 2、把料酒、生抽、老抽、花椒、豆瓣酱、姜、醋、白糖均匀搅拌一起调成辅料 ，泡菜切好备用 3、锅内放入油，放入草鱼进行煎至，煎鱼过程中不要来回翻，两分钟翻一次，煎至六分钟即可，再放入泡菜和调好的辅料 4、煎好后加入热水高至鱼一半，慢火炖20分钟即可，最后出锅时放上葱花和香菜，滴上点香油就大功告成了
1草鱼一条约3斤，杀好砍成块，用适量盐和料酒腌制半小时。姜葱，醋辣椒切好备用。
2泡菜用超市买来的两包300g，洗净，去掉盐水，不然太咸，切碎备用。
4放入泡菜炒香，加适量水，估计淹没鱼为好。
5加水后大火烧开，放适量盐，醋，酱油，再加1匙白糖提味。放入鱼块，煮10分钟，起锅前撒上葱花即可起锅
谢谢悟空邀请。泡菜鱼是川菜家族中的传统名菜，它以其特有的调味和独特的烹饪工艺而闻名于世，乌鱼的鲜嫩，配之酸辣的四川泡菜，鱼肉肉质细嫩，汤中酸香鲜美，微辣不腻，入口爽滑，具有浓烈的川菜风味。食材：乌鱼一条(约500克)，泡菜200克，盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉(适量)，香葱(一把)，鲜姜(一块)，干辣椒(5只)，香菜(少量)，花椒(小撮)。煮制分步：(1)，将乌鱼洗净切成片，加少许料酒、盐腌制10分钟；(2)，泡菜切片；(3)，香葱切段，于辣椒切段，香菜切碎；(4)，开油锅，放适量油，将葱、花椒炒至出香，捞起备用；(5)，干辣椒爆炒，倒入泡菜翻炒，加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼，加少量生抽和胡椒粉，大火熬制1O分钟左右；(6)，装盆，撒上香菜、花椒，淋上少许香油成菜。一盆鲜香味美的泡菜鱼可以上桌啦！
攀枝花盐边泡菜鱼做法？
盐边泡菜鱼是一道源自攀枝花地区的特色菜肴，以其独特的酸辣口味著称。下面是其基本做法：
1. 准备鲜鱼一条，洗净，加入食盐腌制20分钟后用清水洗净。
2. 锅中加油烧热，腌制好的鱼肉放入油锅炸。
3. 炸至鱼肉表皮微黄出锅待用。
4. 盐边泡菜切碎待用。
5. 在锅中加油烧热，将花椒、干辣椒、泡菜炒香，再放入鱼肉一起炒。
6. 炒制均匀后，加入适量清水、盐、鸡精等调料，煮沸后转小火慢慢炖煮。
7. 煮至鱼肉熟透后加入葱花、生姜等食材，煮至汤汁浓稠即可。
怎么做泡菜鱼？
1、草鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液。
2、准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜，将所有材料切碎备用，准备一个碗，加入半勺盐、一勺生抽、一勺花椒粉、一勺豆瓣酱、一勺白醋、一勺白酒，然后加一些水调匀。
3、把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。
4、把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将调好的调料汁均匀的淋上去，片刻过后，将切碎的泡菜倒入。
5、盖上锅盖，小伙焖一会，汤汁收得差不多的时候就可以出锅了。
1、鱼肉让店家处理干净，片成鱼片；回家用盐抓匀，腌制片刻，用流动水反复冲洗干净；鱼肉调入适量盐、淀粉、香油，抓匀后，再次腌制。
2、备好干辣椒、花椒、姜、蒜、八角。
3、炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多放一些；放入泡菜系列炒出香味。
4、汤汁滚开后，再滚1-2分钟，放入，煮1-2分钟。放入鱼骨部分，煮1-2分钟。
5、放入鱼片，汤汁滚开后，煮1分钟。
6、调入适量鸡精即可，起锅，撒葱花。
怎么做泡菜鱼？
1、草鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液。
2、准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜，将所有材料切碎备用，准备一个碗，加入半勺盐、一勺生抽、一勺花椒粉、一勺豆瓣酱、一勺白醋、一勺白酒，然后加一些水调匀。
3、把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。
4、把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将调好的调料汁均匀的淋上去，片刻过后，将切碎的泡菜倒入。
5、盖上锅盖，小伙焖一会，汤汁收得差不多的时候就可以出锅了。
1、鱼肉让店家处理干净，片成鱼片；回家用盐抓匀，腌制片刻，用流动水反复冲洗干净；鱼肉调入适量盐、淀粉、香油，抓匀后，再次腌制。
2、备好干辣椒、花椒、姜、蒜、八角。
3、炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多放一些；放入泡菜系列炒出香味。
4、汤汁滚开后，再滚1-2分钟，放入鱼头，煮1-2分钟。放入鱼骨部分，煮1-2分钟。
5、放入鱼片，汤汁滚开后，煮1分钟。
6、调入适量鸡精即可，起锅，撒葱花。
