铁板豆腐怎么做?详细点?
2、原料
主料:北豆腐
3、做法
①北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。
②花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀。
③油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎。
④ 豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。
裹一层蛋液,下锅小锅煎至两面金黄即可,蛋液里记得放少许盐提鲜。
然后做茄汁即可。也可以蘸着椒盐吃,或是辣椒面2少+孜然粉1少+适量盐+适量糖+适量五香粉,蘸着吃。
茄汁的做法:锅内适量油,下蒜末翻炒出香味,下一小碗番茄酱翻炒一下与蒜末融合,加1勺糖,盐适量,水一小碗,水淀粉适量,汤汁浓稠后,焦在煎好的豆腐上即可。
用料 老豆腐 一盒 蒜香辣酱 适量 葱 一根 油 盖满锅 烧烤料(孜然等) 煎豆腐(铁板烧烤味)的做法 老豆腐(一定是老豆腐)切成薄片,尽可能薄且不要切碎。然后放到厨房纸上吸干水分。热锅后,倒入油,马上放入豆腐。
(如果油开了放豆腐,会溅油。)感觉豆腐底部已稍微硬了,颜色变黄后,逐个把豆腐翻过来炸另一面。这时候涂抹蒜香辣椒酱到逐个豆腐上撒上孜然粉。另一面也炸好后,盛出。撒上碎葱花。小贴士1.蒜香辣椒酱有蒜香味,个人感觉很好吃。如果没有可以自己做,如果不爱吃蒜味的,也可换其他酱料。
2. 我只用了孜然粉,因为没有烧烤料。相信烧烤料出来的也会更好吃!3烧烤料可以在出锅前撒,这样比较入味4.葱花切的越碎越好
准备用料:
豆腐 1块、玉米淀粉 少许、蚝油 1勺、蒜蓉辣酱 1勺、番茄沙司 1勺、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、胡椒粉 少许、熟芝麻 少许、香菜香菜碎 少许
铁板豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐一块切成长方形的豆腐块,厚度大约一厘米左右。
步骤 2
切少许的香葱和香菜碎。
步骤 3
用一小碗调一个酱料。加入一勺蒜蓉辣酱,没有可换甜面酱或豆瓣酱。加入一勺番茄沙司,喜欢番茄口味的可多加点,再加入一勺蚝油。
步骤 4
铁板豆腐秘制配方撒料?谁有撒料配方分享一下?
好的味道棒的配方,大家都是辛苦花钱学来的,不可能随便网上分享的,如果是想开店做生意的话,建议你到专业的培训机构系统学习,就像你真正宝贵的配方,你肯拿出来分享给网友吗,对不对,换位思考就好了,想学的西安大品小吃培训 就有呢
酒店铁板豆腐的做法?
1、豆腐 500g、小葱 适量、青椒 1/4个、生抽 2勺、胡椒粉 适量、油 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、老抽 1勺。
2、小葱切成葱花,青椒切碎。
3、豆腐切片。
4、再在上面画刀花。
5、铁加入盐、生抽、油、胡椒粉、孜然粉在葱花和青椒碎中调味。
酒店里的 铁板豆腐的做法非常简单,但味道却让人回味无穷。煎过的豆腐一面嫩,一面焦,口感辣香。耳朵里听着豆腐在铁板上嘶嘶的声音,鼻子里闻着豆腐的香气,再咬上一大口,真是享受!
先准备食材 豆腐300克,芝麻10克,毛豆50克,橙汁10克,洋葱半个,红尖椒2个,蒜1瓣,酱油5克,鲜辣椒酱6克,盐少许。
方法步骤
1.豆腐切成大片,吸干水分待用。
2.锅内倒入水,水开后加入少许盐,放豆腐和毛豆煮2分钟捞出待用。
3.洋葱切末,红椒切小段,蒜切末。
4.铁板(家里没有铁板可用平底锅代替)上倒上油,最好让铁板的每个角落上都有油,然后放到火上加热至铁板温度很高,能看到油已经冒热气了。
5.将煮好的豆腐小心地码在铁板上,涂匀辣椒酱,放上洋葱、蒜末、红尖椒,均匀地撒上橙汁。
6.这时候将芝麻研磨成芝麻粉,撒在铁板豆腐上即可。