正宗代县熬鱼的做法？
主料：鲫鱼500克 调料：植物油100克,姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,酱油50克
做法
3. 炒勺留底油，将大料炸成枣红色；
5. 将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘。
代县熬鱼的做法如下：
1、需要材料：鲫鱼、油、盐、酱油、白糖、醋、料酒、葱、生姜、蒜、面酱、面粉。
2、熬鱼的做法：①将鲫鱼去头、去腮、去肠，用水洗干净。②把酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐倒入碗中，混合均匀。③将鲫鱼均匀裹上面粉，放入油锅炸制双面金黄，捞出备用。④起锅烧油，锅中放入大料、葱、生姜、蒜煸香放入炸好的鲫鱼。⑤倒入酱汁，加适量水，盖上锅盖熬。熬至汤汁少了即可食用。
天津熬小鲤鱼的做法
天津熬小鲤鱼的正宗做法：
1、首先将小鲤鱼清洗干净
2、然后在油锅里微炸。
3、炸了之后。捞出备用。
4、然后切咸菜，大葱，大蒜。备用。
5、熬制姜汤汁，几乎熬干时，味道浓郁，放入炸好的鱼，备好的调料，稍熬一会儿，一锅新鲜的天津熬小鲤鱼就出锅了。
鱼处理好洗净擦干水分，鱼身划两刀方便入味。今天鱼比较大就一分为二了，家里自己吃怎么方便怎么来。天津熬鱼特色之一就是要裹面（这个环节手上都是面忘记拍照了）。裹面好处有二：一是煎鱼不容易散，二是熬出来的鱼皮裹满汤汁非常好吃。找个干净盘子撒上少许面粉，鱼两面沾满面粉直接下油锅煎。记得擦干水分，油温也不要太高，慢慢煎至两面金黄即可。 煎鱼的过程准备配料，葱姜蒜多一些，熬鱼里的配料拌饭非常好吃。再准备大料，喜欢麻辣口的准备点干辣椒和花椒也可以
下入葱姜蒜大料等配料，烹料酒，然后下入醋、糖（酸甜口非常有利于去腥，1:1的比例），酱油，老抽上色（建议分次少量加），盐。调料非常简单，可是放多少是个经验活，也看个人口味，我的口味是熬鱼下手可以重一些（除了盐）。然后加水，水基本与鱼持平即可。盖上盖子熬10-15分钟左右，中间可以适当把鱼汤往鱼身上浇，保证充分入味。最后大火收汁，鱼汤会自然粘稠，喜欢拌饭可以多留一点点汤，出锅装盘。
首先，把鲤鱼洗净切小块，放入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱腌制十几分钟，然后热锅烧油，把葱姜蒜爆香，把腌制好的鲤鱼放入锅中爆炒，再加入热水，炖二十分钟左右就可出锅。美味可口！
家熬马口鱼怎么做？
马口鱼500克、油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、面酱适量、葱适量、白酒适量、八角适量、姜适量、蒜适量。
2、把马口鱼去头洗净。
3、滚上面粉。
4、开始煎鱼。
5、马口鱼煎好后放葱姜蒜八角。
食材明细 马口鱼适量 葱姜蒜，料酒，酱油适量 醋，白糖，酱豆腐适量 椒盐，花椒。
适量 原味口味 炸工艺 三刻钟耗时 普通难度 两吃马口鱼——（酥炸+红烧）的做法步骤1 看看原料吧
2 马口鱼洗净在鱼身上拉口子，便于入味，也把鱼刺拉断。
3 一半马口鱼放盆里，加入料酒，葱姜，花椒腌制入味。（不放盐），炸熟放椒盐。
4 腌好的鱼蘸上干面粉备用。
5 将鱼放油锅小火炸制。
6 炸到两面金***即可。
7 出锅撒上椒盐，就是酥炸马口鱼。
8 切好葱姜蒜，另一半鱼也炸透备用。
9 用酱油，料酒，醋，酱豆腐调一个碗汁儿。
